Nos últimos meses, parece cada vez mais difícil voltar do
supermercado com o carrinho cheio. Insumos como o leite ficaram até
28,5% mais caros desde janeiro, segundo o Índice Nacional de Preços ao
Consumidor Amplo (IPCA). Por isso, muita gente busca alternativas à
bebida e seus derivados.
A partir disso, surgiram opções cujos preços são mais atrativos nas prateleiras dos mercados e lojas, como a mistura láctea ao invés do leite condensado, e o composto lácteo no lugar do leite integral. Mas será que essas substituições são mesmo saudáveis?
Mistura láctea não é leite condensado!
Usado no preparo de sobremesas, como o tradicional brigadeiro, o leite condensado ganhou fama nas redes sociais por conta de um
produto similar, mas com características diferentes: a mistura láctea.
Nela,
além do açúcar e do leite que são a base para o leite condensado, podem
ser acrescentados aditivos, conservantes e ingredientes como amido de
milho, para engrossar o produto, e soro de leite, diminuindo a
quantidade integral da bebida. Em alguns casos, há também a presença de
gordura vegetal adicionada, para substituir a gordura do leite.
No
leite condensado tradicional, no entanto, você encontrará apenas leite,
açúcar e em algumas versões, leite em pó. Ou seja, é uma lista bem
menor de ingredientes e todos conhecidos. Então, quando você faz a troca
do leite condensado pela mistura láctea, além de poder afetar o sabor e
a textura de preparações, você também estará consumindo um produto
caracteristicamente ultraprocessado que, segundo o Guia Alimentar para a
população brasileira, está associado ao aumento do risco de ganho de
peso e de desenvolver doenças crônicas, não sendo assim, uma opção
recomendada para sua alimentação.
Composto lácteo não é leite integral!
Na hora de comprar uma lata de leite em pó, é sempre importante ler o rótulo com atenção. Existem marcas que vendem, na verdade, o composto lácteo, que consiste
em um alimento à base de apenas 51% de produtos lácteos de verdade, com o
restante adicionado de açúcares, aditivos alimentares, amido de milho,
entre outros.
O composto lácteo também não pode ser considerado
uma fórmula, e portanto, é um alimento diferente. Por um lado, é
possível encontrar um maior teor de fibras em alguns dos compostos
vendidos no mercado, mas por outro, há um risco em relação à quantidade
de açúcar adicionada, especialmente entre os diabéticos.
Requeijão cremoso não leva amido!
Amado
pelos brasileiros no café da manhã, o requeijão cremoso é um produto à
base de leite, gordura anidra, manteiga e especiarias. Porém, algumas
marcas utilizam na composição o amido de milho, que dá o aspecto menos
cremoso e mais consistente ao alimento.
A técnica, assim como nos
outros casos, visa baratear o produto, diminuindo a presença de leite na
composição. Porém, no ponto de vista nutritivo, o amido acaba
aumentando o valor calórico e diminuindo as quantidades de proteínas e
outros nutrientes provenientes do leite, como o cálcio.
Bebida láctea não é iogurte natural!
Outro
produto presente na rotina dos brasileiro é o iogurte natural. Contudo,
é preciso se atentar, pois há diferença entre esse produto e a bebida
láctea. No caso da segunda, assim como no composto lácteo, a base de
leite pode ser de apenas 51% da composição.
No restante dos
ingredientes, podem estar presentes aditivos, amido de milho e gordura
vegetal. O ideal é substituir essas bebidas pela versão natural e, se
possível, a caseira, que leva menos conservantes e corantes na fórmula.
Como identificar nos rótulos?
Percebeu
como as diferenças são pequenas, mas mudam toda a característica
nutricional e sensorial do produto? E para dificultar as embalagens são
super parecidas, não é mesmo? Então, nossa dica final é: leia os rótulos
com atenção. As letrinhas das embalagens são miúdas, mas vale a pena
ler a lista de ingredientes e reconhecer se o produto é o que você
realmente procura.
Evite sempre que possível alimentos com
conservantes e ingredientes que você desconhece. Olhe também a tabela
nutricional e compare os teores de sódio, açúcar e gordura saturada,
optando sempre pelo produto que tiver os menores valores e ingredientes
mais conhecidos. Dessa forma, você comprará produtos com maior qualidade
nutricional e menor risco de trazer prejuízos a sua saúde e da sua
família.
As informações contidas neste blog, não devem ser substituídas por
atendimento presencial aos profissionais da área de saúde, como médicos,
nutricionistas, psicólogos, educadores físicos e etc. e sim, utilizadas única e
exclusivamente, para seu conhecimento.
Referências
Bibliográficas:
Mistura láctea x leite condensado: veja as diferenças!. Nutritotal. Disponível
em: www.nutritotal.com.br Acessado
em: 08/08/2022.
