Omelete de Claras

O ovo, é de fato, uma proteína completa, sendo uma fonte acessível desse nutriente e um alimento muito versátil, que cabe em diversas preparações. 

Além de proteína, é preciso entender que o ovo, assim como outros alimentos, é fonte de diversos nutrientes, como vitamina E, vitamina A e gorduras, especialmente o colesterol. Uma unidade de ovo de galinha tem em média 182 mg de colesterol. Épreciso ter moderação. 

Apesar de não existirem recomendações de consumo mínimo e máximo de colesterol na dieta, a Organização Mundial da Saúde indica que quanto menos, melhor.

Um ovo por dia oferece uma quantidade segura de colesterol e, se você fizer boas escolhas em todas as refeições, priorizando a ingestão de frutas, verduras, legumes, cereais integrais, feijões e carnes magras, o colesterol da dieta não tende a ser um problema.

 

Ingredientes:

• 4 claras de ovo
• 2 colheres de sopa de queijo cottage (opcional)
• 1 pitada de sal e pimenta-do-reino
• Cebolinha picada a gosto
• 1 fio de azeite

Modo de preparo:

• Bata as claras com um garfo até espumarem levemente.

• Adicione o sal, a pimenta e o queijo cottage. Misture bem.

• Aqueça uma frigideira com o azeite e despeje as claras.

• Cozinhe em fogo baixo até firmar e dourar dos dois lados.
• Finalize com cebolinha picada e sirva!

Essa receita (com o cottage) tem aproximadamente 21g de proteínas, excelente para começar o dia com bastante saciedade.

 

As informações contidas neste blog, não devem ser substituídas por atendimento presencial aos profissionais da área de saúde, como médicos, nutricionistas, psicólogos, educadores físicos e etc. e sim, utilizadas única e exclusivamente, para seu conhecimento.

Referências Bibliográficas:

3 receitas proteicas com ovo. Nutritotal. Disponível em: www.nutritotal.com.br Acessado em: 07/08/2026.

 

 

Como Prevenir Reganho de Peso Após Cirurgia Bariátrica?

 

A cirurgia bariátrica (CB) é o tratamento mais eficaz contra a obesidade grave, reduzindo comorbidades, melhorando a qualidade de vida e aumentando a expectativa de vida dos pacientes. No entanto, um desafio persiste mesmo entre os casos bem-sucedidos: o reganho de peso (RP) após cirurgia bariátrica.

A recuperação de peso pode ser definida pela porcentagem de peso recuperado a partir do menor peso pós-cirúrgico (geralmente de 10% a 25%); por um aumento de 5 pontos no IMC; ou pela recuperação do peso perdido expressa como uma porcentagem da perda total alcançada (por exemplo, recuperar 50% do peso perdido).

A proporção de pacientes que voltam a ganhar peso pode variar bastante conforme o tipo de procedimento e o tempo de acompanhamento, chegando a afetar boa parte dos operados nos primeiros anos.

Recentemente, uma revisão buscou mapear mecanismos fisiológicos, comportamentais e ambientais que explicam esse fenômeno. 

Reganho de peso após cirurgia bariátrica: quais são as causas?

De modo geral, a revisão apontou que o reganho de peso após bariátrica pode ser causado por:

• Desequilíbrio neuro-hormonal

• Hipoglicemia pós-bariátrica

• Alterações na microbiota intestinal e circulação de ácidos biliares

• Fatores modificáveis

• Fatores genéticos 
   
   
   Reganho de peso após cirurgia bariátrica: o que fazer?

  A revisão reforça que a prevenção e o manejo do reganho de peso exigem uma abordagem multidisciplinar, incluindo:

  – Nutrição individualizada, com dietas pré-operatórias com baixo ou muito baixo teor calórico para otimizar os resultados cirúrgicos, e nutrição pós-operatória com ingestão adequada de proteínas, micronutrientes e aumento gradual da ingestão calórica para apoiar a cicatrização e a manutenção do peso a longo prazo.

  – Atividade física regular, com recomendação de 60 a 90 minutos diários de exercícios de intensidade moderada ou uma quantidade menor de atividade vigorosa por semana. Um estudo sugeriu que 10.000 a 12.000 passos por dia auxiliam na manutenção do peso a longo prazo.

  – Suporte psicológico: a terapia comportamental desempenha um papel crucial no controle de comportamentos alimentares desadaptativos, como compulsão alimentar, alimentação noturna excessiva e lanches frequentes. Abordar questões psicológicas, incluindo ansiedade, transtornos de humor, dependência e transtornos de personalidade, também é essencial

  – Considerar a farmacoterapia, com opções como agonistas do receptor de GLP-1, agonistas duplos dos receptores de GLP-1 e polipeptídeo insulinotrópico dependente de glicose (GIP) (como tirzepatida), metformina, topiramato e fentermina.

  – Acompanhamento contínuo, já que consultas regulares de nutrição parecem estar diretamente associadas a melhores desfechos de manutenção de peso a longo prazo.

  Por fim, intervenções endoscópicas podem ser consideradas em casos de falha cirúrgica anatômica, enquanto a cirurgia de revisão permanece como último recurso devido aos riscos e complicações.

   

  As informações contidas neste blog, não devem ser substituídas por atendimento presencial aos profissionais da área de saúde, como médicos, nutricionistas, psicólogos, educadores físicos e etc. e sim, utilizada única e exclusivamente, para seu conhecimento.
  
  
  Referências Bibliográficas:
  
  
  Yadav, R.K., Zhang, Y., Lv, Y. et al. Mechanisms of weight recurrence after bariatric surgery. Nutr Metab (Lond) 23, 65 (2026). https://doi.org/10.1186/s12986-026-01115-2
   
  Reganho de peso após cirurgia bariátrica: por que acontece e como prevenir? Ganep educação. Disponível em: www.ganepeducacao.com.br Acessado em: 04/08/26. 
  
  

Mousse de Maracujá sem Leite Condensado!

 

O maracujá tem propriedades calmantes naturais, além de substâncias com ações analgésicas e relaxantes musculares, como os alcaloides e os flavonoides.

Conhecida no exterior como "fruta da paixão" ("passion fruit"), o maracujá é uma rica fonte de vitaminas A, C e do complexo B, que fortalecem o sistema imunológico e evitam o envelhecimento precoce das células. Apresenta também sais minerais como o cálcio, ferro, fósforo e sódio.

As sementes do maracujá são fonte de magnésio e promovem a vasodilatação (aumento do calibre das artérias), diminuindo a pressão arterial. A casca da fruta é bastante rica em fibras, que ajudam na digestão, promovem saciedade (ajudando a reduzir o peso) e ainda ajudam a prevenir e controlar o diabetes.

Que tal uma sobremesa saudável, com baixas calorias e sem açúcar, usando essa fruta tão gostosa? Este mousse de maracujá não compromete sua dieta, pois é preparado com adoçante, iogurte, gelatina e clara de ovo, sem levar leite condensado. O resultado é uma sobremesa suave e gostosa, no ponto certo para matar seu desejo de doce!

Ingredientes:

- 1 xícara de suco concentrado de maracujá

- 2 copos de iogurte natural desnatado

- 1 clara de ovo gelada

- 1 colher (sopa) de adoçante culinário

- 2 envelopes de gelatina em pó, sem sabor

- Polpa de maracujá para decorar

Modo de fazer:

Dissolva a gelatina em 4 colheres (sopa) de água e deixe até solidificar. Esquente no micro-ondas até a gelatina ficar líquida, e coloque no liquidificador, junto com o suco de maracujá, o adoçante e o iogurte. Bata muito bem.

Coloque essa mistura numa vasilha. Bata a clara em neve e adicione na vasilha, incorporando tudo delicadamente. Para bater a clara em neve mais facilmente, adicione uma pitada de sal ou algumas gotas de limão.

Despeje esta mousse de maracujá com gelatina incolor e suco concentrado numa forma levemente umedecida com água e deixe na geladeira por 2 horas, ou até endurecer. Decore com polpa de maracujá e sirva.

Você vai adorar essa sobremesa cheia de sabor, sem precisar ficar contando as calorias! Bom apetite!

#receitinhasaudavel #moussedemaracujafit #receitasaudavel #nutricaoereeducacaoalimentar #sobremesasaudavel

 

As informações contidas neste blog, não devem ser substituídas por atendimento presencial aos profissionais da área de saúde, como médicos, nutricionistas, psicólogos, educadores físicos e etc. e sim, utilizadas única e exclusivamente, para seu conhecimento.