Pão de Queijo Fit

 

Poucas coisas têm tanto a "cara" do Brasil quanto o nosso querido Pão de Queijo, não é?

Ele tem origem no estado de Minas Gerais, no século XVIII. A farinha de trigo trazida pelos portugueses vinha com qualidade muito baixa, por isso as cozinheiras das fazendas locais começaram a utilizar a farinha de mandioca, que depois ficou conhecida como polvilho, para fazer os seus pães tradicionais.

Como sobravam pedaços de queijos, que endureciam, elas os ralavam e adicionavam à massa, para dar mais sabor e aproveitar o alimento. Ovos e leite também eram abundantes, por causa da expansão da pecuária, e eram também acrescidos à massa, que era, então, assada.

Além do sucesso aqui no Brasil, nosso pão de queijo hoje é exportado para muitos países, em sua forma congelada: Espanha, Portugal, Suíça, Dinamarca, Japão, Estados Unidos e vários países da América Latina.

Existem muitas receitas de pão de queijo. Algumas levam leite, outras água. Algumas, polvilho doce, outras azedo. Algumas usam banha de porco, outras manteiga.

Aqui temos uma versão fit, saudável e muito saborosa, para ser consumida com moderação, mas sem culpa.

INGREDIENTES:

- 1 xícara de polvilho azedo
- 4 fatias de muçarela picada
- 5 colheres de sopa de creme de ricota
- Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Em um recipiente, misture o polvilho azedo com o creme de ricota e a muçarela bem picadinha. Sove a massa no recipiente (sem precisar colocar sobre a mesa), até que fique bem homogênea. Adicione o sal e siga sovando, até que fique tudo bem incorporado.

Faça bolinhas com as mãos, formando os pãezinhos de queijo. Coloque-as em uma assadeira untada com um fio de azeite, deixando-as bem separadas umas das outras, para que não grudem.

Leve ao forno preaquecido a 180º C e asse por cerca de 15 minutos ou até dourar. A receita rende 10 porções.

Sirva os pãezinhos de queijo quentes, preferencialmente no lanche da manhã ou da tarde. É uma delícia com cara de Brasil! Bom apetite!

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 As informações contidas neste blog, não devem ser substituídas por atendimento presencial aos profissionais da área de saúde, como médicos, nutricionistas, psicólogos, educadores físicos e etc. e sim, utilizadas única e exclusivamente, para seu conhecimento.

Álcool: Em Quanto Tempo Ele Sai do Organismo?

 

O tempo que o álcool permanece no organismo pode variar bastante, dependendo da quantidade consumida e da sensibilidade individual.

Um fígado saudável é capaz de metabolizar 10 a 15 ml de álcool por hora, o que corresponde a uma dose padrão: uma lata de cerveja, uma taça de vinho ou um shot de destilado. O pico de concentração no sangue ocorre cerca de 30 a 90 minutos após o consumo.

No entanto, os efeitos do álcool no sistema nervoso, como desorientação, letargia e redução da coordenação motora, podem persistir por várias horas, mesmo após o álcool ser metabolizado pelo fígado. Por isso, não presuma que você está completamente recuperado logo após o consumo e garanta um período seguro antes de realizar atividades que exigem atenção e coordenação, como dirigir.

O álcool é uma bebida bastante calórica, mas com pouco valor nutricional. Seu consumo frequente pode facilmente levar ao ganho de peso. Cada grama de álcool contém cerca de 7 calorias. Uma lata de cerveja comum (350 ml) tem, em média, entre 150 e 200 calorias.

Além disso, o álcool interfere na absorção e no metabolismo de nutrientes essenciais, como vitaminas do complexo B e minerais. Também pode prejudicar a qualidade do sono e a recuperação muscular. E, pior ainda, pode levar a problemas de saúde graves, como dependência, doenças hepáticas, aumento do risco de certos tipos de câncer e desequilíbrios hormonais.

O importante é ter moderação, para que a saúde e o bem-estar possam estar em equilíbrio com o prazer. É melhor aprender a dosar do que precisar proibir! Com bom senso, é possível consumir álcool sem excessos, para não transformá-lo em um problema e não colocar em risco a saúde e a segurança - nem a sua, nem a dos outros.


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Queijo Branco: Já Que é Magro, Posso Comer à Vontade?

 

Muita gente acredita que os queijos brancos, por serem menos calóricos do que os queijos amarelos, podem ser consumidos à vontade. Mas não é bem assim…

O queijo é um alimento muito nutritivo e apreciado, constituído por proteínas, peptídeos bioativos, carboidratos, minerais, aminoácidos, ácidos graxos, cálcio e vitaminas A, B2, B9, B12 e D.

Queijo brancos são produzidos com diferentes tipos de leite, como o de vaca, de cabra, de ovelha e de búfala. A ricota, o cottage, o tofu (feito com leite de soja) e o queijo minas artesanal são alimentos que podem ser incluídos nas refeições de quem deseja manter a forma ou emagrecer, pois costumam, de fato, ser menos calóricos do que os queijos de coloração mais intensa.

Mas é preciso usar o bom senso: nenhum queijo (ou qualquer outro alimento) pode ser consumido sem restrições. É fundamental fazer as escolhas certas e dosar as porções, preferindo as versões light, sempre que possível.

O queijo branco, também conhecido como Queijo de Minas, tem muitas variações que se modificam pela consistência, calorias e pelo processo de produção. De forma geral, são queijos menos calóricos que os amarelos, porém, quando consumidos em porções maiores, promovem a mesma ingestão calórica.

Veja só: o queijo branco não costuma ser fatiado, como a muçarela ou o queijo prato. Isso significa, portanto, que costuma ser consumido em pedaços maiores. Por isso, modere o consumo. Assim como outros, o queijo branco é rico em gorduras saturadas e pode conter altas taxas de sódio, que afetam a pressão arterial e levam à retenção de líquidos.

Comer queijo à vontade, branco ou não, pode comprometer a dieta alimentar e a perda de peso. Consulte seu nutricionista para saber quais são as melhores opções para você.

Uma boa dica é não fazer do queijo o prato principal. Aproveite-o como complemento de saladas, lanches e refeições. Comer pequenas quantidades é saborear essa delícia de forma inteligente e saudável, sem comprometer sua dieta, nem sua saúde.

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Ceia de Natal: Fazendo as Escolhas Certas

 

Natal tem cheirinho de comida gostosa, faz o coração aquecer e fica na memória como um dia especial. Mas, para quem está comprometido com a manutenção do peso, pode parecer difícil resistir a tantas delícias, sem cometer excessos e sentir um grande arrependimento depois.

A boa notícia é que existem algumas trocas saudáveis, que tornam esse momento tão especial também um momento saudável, saboroso e nutritivo, reduzindo os excessos sem que você deixe de aproveitar os prazeres que a ceia de Natal oferece.

Beba muita água nestes dias festivos. Ela ajuda o organismo a funcionar melhor e proporciona sensação de saciedade.

Evite ficar comendo petiscos antes da refeição. Assim você economiza calorias, já que sabe que fará uma refeição mais calórica.

Prefira as carnes brancas, como o peru e o chester e, se possível, remova sua pele antes de comer. Com relação aos acompanhamentos, escolha os seus preferidos e sirva-se de pequenas porções, sem exageros.

O consumo excessivo de bebidas alcoólicas também é um vilão deste período festivo. Por isso, uma sugestão é substituir drinks mais pesados por um ponche, que, além de gostoso, é muito bonito e é feito com suco e pedaços de frutas e espumante - com valor calórico (e alcoólico) mais baixo.

Grãos como a lentilha, comuns nestes períodos festivos, são ótimas opções, pois além de possuírem muitas fibras, proteínas e serem pobres em gordura, ainda ajudam na sensação de saciedade. Adapte as receitas que puder, substituindo os ingredientes por opções mais magras. Ficarão deliciosos da mesma forma e pouparão calorias valiosas!

Por fim, e não menos importantes, são as sobremesas. Prefira as frutas frescas e, em vez de comer todos os doces disponíveis na mesa, escolha o seu preferido e coma um pedaço pequeno. Certamente você já não estará com fome, mas poderá sentir o prazer que o momento oferece, sem passar vontade.

Na ceia de Natal deste ano, faça as escolhas certas, entendendo que é um momento especial, que aceita exceções, desde que não se tornem exageros.

Feliz Natal, com muitas alegrias e paz, ao lado de quem você mais ama! 🎄

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Wrap Caseiro Integral

 

Cada vez mais em alta, por ser uma opção saudável e deliciosa, o sanduíche conhecido como "Wrap" - um nome que vem do verbo inglês "to wrap", que significa "embrulhar" - é feito com um pão muito fino, achatado, conhecido como pão-folha.

O Wrap é servido enrolado, com uma grande variedade de recheios, quase sempre feitos com proteínas magras, queijos, vegetais e molhos saborosos.

Sua origem é o tanûr, um pão típico da culinária árabe, feito com uma mistura de farinha e leite, na qual eram acrescentadas nozes ou amêndoas.

Mas foi nos Estados Unidos que o tradicional tanûr árabe foi mesclado aos conhecidos tacos e burritos, pratos típicos mexicanos, dando origem, então, ao wrap.

Fazer a massa do wrap é bem fácil. Adicione esta versão integral ao seu cardápio, para fazer lanches rápidos, com poucas calorias e muito sabor.

WRAP INTEGRAL

INGREDIENTES:

- 1 xícara de farinha integral
- 1/4 xícara de água
- Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture os três ingredientes e vá mexendo com a mão até notar que a massa ficou firme. Deixe-a descansar por 30 minutos.

Em seguida, despeje um fio de azeite na massa e divida em 10 partes. Abra uma por uma com o rolo, até que fiquem bem fininhas.

Leve cada uma ao fogo em uma frigideira, até dourar dos dois lados. Espalhe o recheio de sua preferência e enrole a massa.

Para elaborar o recheio, use a sua imaginação! Frango desfiado, ricota, queijo cottage, brie, requeijão ou cream cheese light, mix de cogumelos, lascas de filé-mignon, salmão defumado, alcachofra, ervilhas, espinafre, camarão, ovos, agrião, rúcula e até mesmo combinações agridoces ou doces, com frutas vermelhas, damasco, kiwi, mel, nozes e banana. Ficam fantásticas!

É um prato feito para acertar! Só evite abusar dos recheios e, claro, coma com moderação! Mesmo pratos mais saudáveis podem ser bastante calóricos!

Sirva seu wrap quente ou frio, salgado ou doce, como você ou seus convidados preferirem. Vai ser sucesso garantido! Bom apetite!

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Gordura no Fígado: O que Comer? O que Evitar?

 

A doença hepática gordurosa não-alcoólica (DHGNA), mais conhecida como esteatose hepática, ou simplesmente "fígado gorduroso", é um problema de saúde normalmente relacionado à obesidade.

O tratamento deve sempre envolver acompanhamento médico, com a realização de exames periódicos, já que a esteatose normalmente se apresenta junto com outros problemas de saúde, como diabetes, hipertensão ou colesterol elevado.

O tratamento também deve incluir mudanças nos hábitos, estilo de vida e, claro, na alimentação. Um profissional de nutrição pode ajudar na criação de hábitos alimentares que levem não só à redução do peso, mas também dos níveis de gordura intra-hepática, de glicemia, de colesterol e do estado inflamatório.

O novo esquema alimentar pode incluir, por exemplo, o consumo de frutas como a maçã, pera, abacaxi, mamão, morangos, laranja, limão e ameixa.

Vegetais frescos, como abobrinha, rúcula, espinafre, berinjela, alface, tomate, cebola, entre outros, também são recomendados, assim como os cereais integrais ricos em fibras, como o pão, o arroz e o macarrão integrais, quinoa e a aveia em flocos.

As proteínas devem ser consumidas a partir de fontes com pouca gordura, como os ovos, o tofu, frango e peixes magros. Leite e derivados devem ser consumidos apenas em versões desnatadas como a ricota, o cottage e Minas frescal light.

É importante também consumir 2 litros de água por dia, inclusive na forma de chás, como o de boldo, alcachofra ou chá verde, que auxiliam no funcionamento do fígado.

E, claro, deve-se evitar alimentos ricos em gordura, açúcar e carboidratos refinados, refrigerantes, alimentos industrializados, embutidos e fast-foods, assim como as bebidas alcoólicas, que sobrecarregam o fígado e dificultam o tratamento.

Reduzir a gordura do fígado e a obesidade são fundamentais para uma vida mais saudável. Agende sua consulta e vamos conversar sobre criar um plano alimentar mais saudável, especialmente para você?

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Uvas: 6 Ótimos Motivos Para Consumir

 

Sabia que existem mais de 5 mil tipos de uvas no mundo? A uva é o fruto da videira ou parreira, da família Vitaceae, com milhões de anos de existência. Existem fósseis de um tipo selvagem de uva com mais de 60 milhões de anos, encontrados nas montanhas do Cáucaso, na Ásia Ocidental.

Versátil, refrescante, adocicada, abundante e barata, é uma fruta que pode ser consumida in natura, como suco, geleias, doces, molhos, caldas, em saladas, sorvetes e até desidratada, em forma de passa.

Veja 6 ótimos motivos para consumir uvas habitualmente:

1. AÇÃO ANTIOXIDANTE

Os polifenóis, presentes principalmente nas uvas roxas, têm ação antioxidante. O consumo regular da fruta, principalmente em passas, combate os radicais livres e ajuda a prevenir o aparecimento de células cancerígenas.

2. SAÚDE DOS OSSOS

Uvas são fontes de cálcio (fundamental para a saúde óssea) e vitamina K (que estimula a fixação do cálcio nos ossos). Juntos, ajudam no fortalecimento ósseo e na prevenção da osteoporose. A vitamina K também atua na coagulação sanguínea, evitando hemorragias.

3. REDUÇÃO DO COLESTEROL

A vitamina K e o resveratrol auxiliam na dissolução das gorduras, reduzem o mau colesterol (LDL) e aumentam o bom colesterol (HDL), evitando doenças cardiovasculares, como a aterosclerose, o infarto e o derrame.

4. SAÚDE DO CORAÇÃO

Uvas são ricas em potássio, um mineral envolvido na manutenção do ritmo cardíaco e controle da pressão arterial.

5. CÉREBRO E SAÚDE MENTAL

Uvas são fontes de vitamina B6, que atua nas funções cerebrais e ajuda na estabilização do humor.

6. MOVIMENTO INTESTINAL

Ricas em fibras hidrossolúveis, as uvas auxiliam na absorção da água e favorecem o trânsito intestinal, sendo ótimas para evitar a constipação.

Vou ter o maior prazer em acompanhar você na elaboração de um plano alimentar que inclua essa preciosidade que é a uva: uma fruta leve, sem colesterol e com alto valor nutritivo, que oferece tantos benefícios à sua saúde!

#amouva #comauva #beneficiosdauva #frutasfrescas #dicasdenutricao

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Será que Posso Tirar um Dia de Folga da Dieta?

 

Quando se está empenhado em seguir uma dieta, faz parte ter que conviver com algumas restrições alimentares.

É importante entender que essas mudanças de hábitos proporcionam uma reeducação da sua relação com os alimentos, promovendo não só o emagrecimento, mas um estilo de vida mais saudável. É a adesão à dieta, mais até do que seu nível de restrição, que traz os resultados esperados.

Mas, claro, dietas não são prisões. Você pode, sim, ter uma "folga" de vez em quando. Pode ser uma maneira de satisfazer algum desejo ou permitir-se aproveitar um momento especial, do qual a comida faça parte.

De tanto se falar sobre esse tema, a "folga" já ganhou até nome: é o "dia do lixo" ou "day off", a tal data compensatória, para comer de tudo.

Mas cuidado: "comer de tudo" não é o mesmo que "comer tudo que aparece". Use o bom senso, não cometa excessos e, principalmente, respeite a duração da folga. Uma exceção no meio da semana não precisa se transformar em "na segunda-feira eu recomeço", certo? 🤭

Ou, em vez de fazer um dia inteiro de folga, uma boa dica é escolher uma refeição livre, comendo os seus alimentos favoritos, para retomar a dieta já na refeição seguinte.

Nessa "folga", mesmo sendo mais livre, procure consumir os alimentos de forma inteligente, sem excessos. Seu nutricionista pode dar algumas sugestões deliciosas, que permitam algumas calorias extras, sem comprometer severamente sua dieta.

Em geral, esse dia da refeição livre não atrapalha a perda de peso. Ele pode ser um estímulo extra para seguir a dieta com mais afinco nos demais dias. Se essas exceções forem esporádicas e feitas com consciência, retomando-se o ritmo da dieta imediatamente depois da folga, elas não causam grandes prejuízos ou remorsos.

Dietas são meios que levam a um fim muito desejado e que requerem bom senso, inclusive para permitir as exceções. Nada mais saboroso do que perceber os resultados e sentir orgulho das suas escolhas!

#diadolixo #dietaeficaz #orientacaonutricional #folgadadieta #comercomsaude

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Emagrecer Sem Voltar A Engordar: Como Manter O Peso Ideal?

 

Muita gente sonha em emagrecer e nunca mais voltar a engordar, mas infelizmente não há nenhuma garantia de que isso aconteça…

Perder peso é uma soma de vários fatores, entre eles uma boa alimentação, atividades físicas regulares e estar com a saúde em dia. Não voltar a engordar também depende desses mesmos fatores.

Não há milagres. Manter-se no peso ideal não é uma condição adquirida depois que se chega a ele. A manutenção desse estado está diretamente ligada aos seus hábitos, ao seu metabolismo e ao seu empenho.

Por isso, é importante que, durante o processo de emagrecimento, você tenha aprendido a se alimentar com inteligência. Para isso, o acompanhamento de um nutricionista faz toda a diferença. A mudança principal é na sua relação com os alimentos, por meio de uma reeducação alimentar verdadeira.

Permanecer fiel às mudanças de comportamento, mesmo depois de ter alcançado seus objetivos, é o que fará com que você permaneça no peso ideal.

Faça um período de manutenção, ainda acompanhado pelo seu nutricionista, para firmar os aprendizados e se certificar de que suas refeições sejam equilibradas e saudáveis, contendo todos os nutrientes que o corpo precisa, com alimentos ricos em verduras, legumes, frutas, proteínas (vegetais ou animais), carboidratos, gorduras saudáveis, vitaminas, minerais e fibras.

Sua alimentação deve saciar, sem excessos. Você pode até se permitir uma ou outra extravagância, desde que sejam eventuais. Pratique exercícios físicos regulares e cuide da sua saúde emocional e mental, já que quadros de ansiedade são poderosos gatilhos para os excessos na alimentação.

É possível que emagrecer por meio da reeducação alimentar seja um caminho mais longo do que uma dieta muito rigorosa e cheia de restrições, mas, sem dúvida é uma escolha que promove mudanças não só na sua forma de comer, mas também na de pensar. Com isso, você terá melhores chances de manter esses hábitos - e o peso ideal - pelo resto da vida.

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Dieta Fodmap: Alívio Para A Síndrome do Intestino Irritável

 

Fodmap é uma sigla, em inglês, que classifica os alimentos mais fermentáveis (F) da família de carboidratos, divididos em oligossacarídeos (O), dissacarídeos (D), monossacarídeos (M) e polióis (P). É o conjunto de alimentos fermentáveis, que podem causar desconforto intestinal.

A dieta Fodmap consiste em restringir o consumo desses alimentos fermentáveis, com o objetivo de melhorar os sintomas de má digestão, excesso de gases, dor abdominal, sensação de estufamento, constipação, diarreia e cólicas, comuns especialmente em que tem Síndrome do Intestino Irritável.

Além disso, a dieta Fodmap busca não só restringir, mas identificar quais são os alimentos que causam mais desconforto especificamente para você, podendo mais adiante substituí-los por outros.

Os alimentos Fodmap são classificados em 5 grupos:

1. OLIGOSSACARÍDEOS

Trigo, centeio, caqui, maçã, lichia, melancia, alcachofra, aspargo, beterraba, brócolis, couve, alho, cebola, entre outros.

2. DISSACARÍDEOS

A lactose é o principal representante, incluindo o leite, iogurtes e queijos.

3. MONOSSACARÍDEOS

Incluem a maçã, pera, pêssego, manga, cerejas, feijão verde e mel.

4. POLIÓIS

Adoçantes como o sorbitol, manitol e xilitol, além de damasco, pêssego, abacate, couve-flor, ervilhas, cogumelos, entre outros.

5. GALACTO-OLIGOSSACARÍDEOS

Lentilha, grão-de-bico, grãos enlatados, feijão e grãos integrais de soja.

A dieta Fodmap deve ser sempre elaborada e acompanhada pelo seu nutricionista, para assegurar sua boa saúde e bem-estar, mantendo os nutrientes importantes para o seu organismo durante o processo.

O nutricionista vai elaborar um plano alimentar com duração específica e depois vai experimentar reintroduzir alguns alimentos, de forma isolada, para avaliar o seu grau de tolerância alimentar a cada um deles.

Com base nos resultados obtidos, o objetivo será manter, dali em diante, uma alimentação adequada, sem desconfortos e com maior qualidade de vida. Porque, afinal, alimentar-se deve ser fonte de prazer e saúde, não de desconforto ou preocupação!

#dietafodmap #fodmap #sindromedointestinoirritavel #alimentaçãofuncional #dietasaudável

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Alimentos Marrons e Beges: Complementos Para Uma Alimentação Saudável

 

Quando pensamos nas cores dos alimentos, geralmente pensamos nos verdes e vermelhos. Mas, tão importante quanto eles, os alimentos marrons e beges são fundamentais para complementar uma alimentação saudável.

Grande parte do grupo de alimentos desta cor são ricos em fibras, gorduras boas e vitaminas do complexo B, além de vitamina E. Entre seus principais benefícios estão o bom funcionamento do intestino, as propriedades antioxidantes, o auxílio no combate à ansiedade, redução do colesterol, prevenção de doenças cardiovasculares e o aumento da disposição mental.

Os alimentos marrons e beges também são fontes de zinco e magnésio. Entre eles estão os cereais integrais, nozes e castanhas, centeio, cevada, grão-de-bico, feijão, lentilha, soja, tamarindo, trigo, amendoim, canela, entre outros. Opções deliciosas, não é? 😉 🌰🥜

Cada um destes, e dos outros alimentos desta cor, possuem um tipo de benefício diferente. Sua nutricionista poderá explicar os detalhes de cada um deles e o quanto você pode ingerir - para não exagerar nas calorias.

Seu cardápio pode e deve ficar cheio de opções saudáveis e deliciosas, com muitas cores! Os alimentos marrons e beges são fundamentais para o bom funcionamento do nosso organismo - e devem ser combinados com alimentos das outras cores, para que seu prato seja balanceado e cada dia mais saudável.

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Por que Eu Perdi Peso Mais Rápido No Início da Dieta?

 

Especialmente ao seguir as recomendações de um nutricionista, as primeiras semanas de dieta podem ser bastante animadoras, graças à perda significativa de peso.

Isso acontece em razão de alguns fatores. Um deles é que o seu corpo, ao "perceber" que está com pouca energia, libera um hormônio chamado glucagon, que ajuda a "quebrar" os carboidratos e gorduras armazenados, usando-os como fonte reserva de energia, favorecendo o emagrecimento.

Além disso, quem está muito acima do peso costuma ingerir muitos alimentos processados, com altos índices de sódio. Ao iniciar uma dieta, este consumo é consideravelmente reduzido, diminuindo o acúmulo de líquidos no organismo e, consequentemente, o peso na balança.

Porém, com o passar do tempo, o corpo se torna mais adaptado à nova rotina e o seu consumo energético diminui, podendo causar estagnação na perda de peso. Ou ainda, você pode acabar "relaxando" na dieta, seguindo as recomendações com menos disciplina.

É por isso que a orientação de um nutricionista capacitado faz toda a diferença para quem deseja perder peso - e mantê-lo sob controle. É preciso uma dieta equilibrada e avaliações constantes sobre a reação do seu metabolismo aos novos hábitos. O profissional pode, inclusive, fazer ajustes e mudanças durante sua dieta.

Infelizmente, muitas pessoas adotam estratégias erradas para emagrecer, abusando de dietas "milagrosas" - algumas tão restritivas, que promovem não só perda de peso, mas também de massa muscular e até de saúde. Elas podem levar à redução brusca do metabolismo, esgotando as reservas de glicogênio, lipídios e proteínas.

Todos os nutrientes são importantes para manter um corpo em equilíbrio. Seu nutricionista recomendará as quantidades corretas para que você não precise radicalizar. Afinal, a sensação de privação é uma das piores sabotadoras da perda de peso.

É possível emagrecer de forma gradual e, acima de tudo, saudável. Com expectativas reais, boas motivações e orientação nutricional adequada, você pode conquistar o peso desejado, sem abrir mão da saúde.

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O Cérebro Envelhece - Luteolina atua na manutenção preventiva!

 

De acordo com a OMS, dois bilhões de pessoas terão 60 anos ou mais até 2050. O envelhecimento é um importante fator de risco para doenças relacionadas ao cérebro que afetam a qualidade de vida dos idosos, incluindo neuroinflamação, distúrbios neurodegenerativos e desmielinização (dano na bainha de mielina que envolve os nervos). Esses transtornos relacionados à idade representam atualmente um dos mais desafiadores problemas de saúde. Além de medicamentos, a busca por agentes neuroprotetores derivados de fontes naturais tem sido intensa.

 

Neurodegeneração

Nos últimos anos, temos visto um aumento da incidência de doenças neurodegenerativas, fenômeno em parte associado ao aumento do tempo de vida. Alzheimer, Parkinson, esclerose lateral amiotrófica (ELA) e esclerose múltipla estão entre as mais comuns. Elas se originam da deterioração progressiva das células neuronais em diferentes partes do cérebro e, devido à falta de capacidade regenerativa dessas células, o dano acaba levando à perda de funções motoras e cognitivas.

 

Mecanismos moleculares

Embora estas doenças tenham manifestações clínicas diferentes, elas compartilham mecanismos moleculares comuns, como acúmulo anormal de proteínas defeituosas, excitotoxicidade (excesso de estimulação neuronal), disfunção mitocondrial, estresse oxidativo, resistência à insulina e inflamação. Apesar de décadas de pesquisas, o tratamento medicamentoso em processos neurodegenerativos é limitado, muitas vezes oferece apenas alívio sintomático transitório e não consegue modificar o curso da doença.

 

Ativos naturais

Devido à etiologia multifatorial da neurodegeneração e graças à sua atividade pleiotrópica (múltiplos efeitos), os ativos naturais têm atraído o interesse da ciência. Compostos polifenólicos são reconhecidos por possuir diferentes bioatividades, incluindo efeitos antioxidantes, anti-inflamatórios e antiapoptóticos (apoptose = morte celular programada). Ao contrário de medicamentos alopáticos, moléculas naturais são quase isentas de efeitos adversos, pela baixa toxicidade e alta tolerabilidade. Dentre os ativos mais pesquisados estão a curcumina, quercetina, luteolina, urolitina A, berberina, beta-cariofileno, resveratrol, o cogumelo juba de leão, ômega-3 marinho (DHA) e outros.

 

Luteolina

Os polifenois flavonoides são uma extensa classe de fitoquímicos encontrados em diversas frutas e hortaliças. Dentre eles há muitos estudos mostrando os benefícios da luteolina na saúde cerebral.  A luteolina é uma flavona amplamente distribuída em flores, ervas e vegetais, como brócolis, aipo, cenoura, maçã, pimenta, tomilho, menta, alecrim, camomila.

 

Resistência à insulina

Luteolina possui atividades antioxidantes e anti-inflamatórias e melhora o metabolismo da glicose, potencializando a sensibilidade à insulina. Um dos mecanismos que induz a doença de Alzheimer é a deposição da proteína beta-amiloide no cérebro, formando placas amiloides neurotóxicas. O acúmulo de beta-amiloide é intensificado pela resistência cerebral à insulina - luteolina ajuda a reduzir esta resistência.

 

Microglia

A luteolina modula a ativação da microglia, células imunológicas do sistema nervoso central. Quando a microglia está hiperativa, pode liberar substâncias inflamatórias que prejudicam o metabolismo cerebral, e a luteolina ajuda a regular essa atividade, favorecendo um ambiente mais saudável para os neurônios.

 

Inflamação e oxidação

Muitas doenças causam inflamação nos tecidos e órgãos do corpo, incluindo o cérebro. Como outros flavonoides, a luteolina exibe uma variedade de propriedades pleiotrópicas (múltiplas ações nos genes), tornando difícil atribuir todos os seus efeitos farmacológicos a um único processo metabólico. Um fato notável é que a luteolina tem propriedade anti-inflamatória em mínimas concentrações, agindo na neutralização de mediadores pró-inflamatórios. No entanto, o efeito mais importante da luteolina é o seu potente poder antioxidante, que ajuda a preservar a função mitocondrial e atua na neuroproteção. A dose usual é de 200 mg.

 

Texto elaborado por: Dra. Tamara Mazaracki. 

 

Título de Especialista em Nutrologia –  Associação Brasileira de Nutrologia;

 

Membro Titular da ABRAN – Associação Brasileira de Nutrologia;

 

Pós-graduação em Medicina Ortomolecular, Nutrição Celular e Longevidade – FACIS-IBEHE – Faculdade de Ciências da Saúde de São Paulo e Centro de Ensino Superior de Homeopatia;

 

Pós-graduação em Medicina Estética – Instituto Brasileiro de Pesquisa e Ensino – IBRAPE.

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Referências Bibliográficas:

*Neurochemistry Research 2024. Flavonoids as Potential Therapeutics Against Neurodegenerative Disorders: Unlocking Prospects.

*Pharmacology Reports 2024. Luteolin for neurodegenerative diseases: a review.

*Biochemical & Molecular Toxicology 2024. Luteolin: Nature's promising warrior against Alzheimer's & Parkinson's disease.

*Combinatorial Chemistry & High Throughput Screening 2024. Therapeutic Expedition of Luteolin against Brain-related Disorders: An Updated Review.

Alimentos Brancos: Claros Benefícios

Muito se fala em alimentos coloridos e seus benefícios. Os brancos, ou amarelos bem claros, podem não ser tão vistosos como os demais, mas são muito ricos em nutrientes!

Muitos alimentos brancos possuem um antioxidante chamado antoxantina, que é um excelente aliado na redução do colesterol, no combate ao câncer e na proteção do coração. São fontes de cálcio, potássio e vitaminas do complexo B, além de beneficiarem o organismo como um todo, produzindo energia e aumentando a disposição de quem os consome!

Entre os alimentos brancos, temos o feijão branco, batata 🥔, banana 🍌, polpa da maçã 🍎, couve-flor, pera 🍐, rabanete, repolho, alho, cebola 🧅, cogumelos, arroz 🍚, soja, mandioca (também chamada de aipim e macaxeira) e inhame. O ferro e magnésio presentes nestes alimentos contribuem para um sistema imunológico mais apto para combater inflamações e infecções oportunistas, além de contribuem para a manutenção dos ossos.

Outra grande vantagem dos alimentos alvos, de forma geral, é a significativa presença de cálcio, um mineral importante na prevenção dos males cardiovasculares. Potássio, fósforo e magnésio também estão presentes nesse grupo de alimentos e ajudam a regular o trabalho do músculo cardíaco.

O alho 🧄, por exemplo, é um potente antibiótico que estimula a produção de glóbulos brancos. O sumo da batata 🥔 é rico em potássio e tem efeitos benéficos para o fígado e para o estômago. Já a cebola 🧅 é uma importante fonte de quercetina, que tem ação antioxidante. Os cogumelos possuem vitaminas B3, ácido fólico e zinco e são ótimos fornecedores de proteínas. O feijão branco é rico em magnésio e ferro, muito importantes para o sistema nervoso.

Não faltam motivos para que alimentos brancos sejam considerados tão importantes para uma alimentação saudável e equilibrada. Enriqueça suas refeições com alimentos brancos e, sempre que possível, complemente com muitas cores, incluindo todos os grupos alimentares. Seu prato vai ficar lindo, saudável e super gostoso! Bom apetite!

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