Cajuzinho Fit

 

Ótima opção de sobremesa!

Ingredientes:

1 Xícara de chá de amendoim torrado
1 xícara de chá de uva passas preta
2 colheres de sopa de pasta de amendoim integral sem açúcar

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes e um processador até virar uma massa bem homogênea e fácil de modelar. Modele no formato que desejar, a minha sugestão é no formato de cajuzinho. Decore por cima com 1 amendoim inteiro e leve para geladeira.

Dica: Para maiores de 2 anos sugiro acrescentar a massa 1 colher de sopa de cacau em pó.

Faça, fica simplesmente maravilhoso esse cajuzinho…

Mas consuma com moderação.

 

As informações contidas neste blog, não devem ser substituídas por atendimento presencial aos profissionais da área de saúde, como médicos, nutricionistas, psicólogos, educadores físicos e etc. e sim, utilizadas única e exclusivamente, para seu conhecimento.

Referências Bibliográficas:

Cajuzinho Fit. Dietpro. Disponível em: www.dietpro.com.br Acessado em: 31/10/2022.

Shots Matinais: Mitos e Verdades sobre as Bebidas Super Nutritivas

 

Os shots matinais estão entre os queridinhos dos alimentos considerados saudáveis, mas você sabe o que eles são e qual o intuito de usá-los? A expressão “shot matinal” é utilizada para se referir a uma combinação de alimentos, principalmente especiarias em pó e limão espremido, com o objetivo de promover benefícios à saúde.

Os ingredientes que compõem essas bebidas são variados, mas as principais receitas adicionam própolis,  cúrcuma, gengibre e canela.

 

Os shots oferecem vários nutrientes

Verdade. Os componentes dos shots são alimentos que a ciência já apresentou evidências de que possuem nutrientes favoráveis à saúde. O suco do limão possui quantidades importantes de vitamina C, potássio e cálcio, contribuindo com o alcance das metas diárias de consumo desses nutrientes.

O própolis apresenta nutrientes que oferecem capacidade antibacteriana, contribuindo com a imunidade. A cúrcuma, por sua vez, apresenta concentrações relevantes de cálcio, potássio, ferro e vitamina E.

O gengibre é fonte de fibras, cálcio, magnésio e potássio, enquanto na canela, são encontrados principalmente cálcio e potássio.

Os shots fazem emagrecer

Mito. Nenhum alimento ou combinação de alimentos é capaz de promover o emagrecimento, se não houver ajuste nas quantidades de comida consumida ao longo do dia e mudança no estilo de vida.

Para um emagrecimento  eficaz, saudável e duradouro, os shots podem ajudar no fornecimento de nutrientes importantes para a sua saúde. Mas, se o gosto dos ingredientes não é agradável ao seu paladar, ao invés de contribuir, o consumo dos shots pode causar desmotivação e a crença de que uma alimentação saudável não é saborosa, nem possível de ser mantida.

Os shots têm capacidade antioxidante

Verdade. Todos os ingredientes que citamos e que podem ser utilizados nas receitas dos shots possuem nutrientes com atividade antioxidante.

Ou seja, os nutrientes encontrados nesses alimentos ajudam na redução do estresse provocado no nosso organismo, diminuindo o envelhecimento precoce das células e o risco de surgirem doenças.

Os shots só podem ser tomados pela manhã

Mito. Os shots recebem o título de matinal porque geralmente são consumidos nesse período, que é o horário que as pessoas têm maior disponibilidade de tempo para prepará-los. Mas, não há uma necessidade de consumi-los pela manhã.

Inclusive, para pessoas que apresentam sintomas de incômodo com alimentos ácidos, o ideal é evitar o suco do limão pela manhã e, nas demais refeições, consumi-lo junto com outros alimentos para prevenir sintomas gástricos que podem evoluir para uma gastrite. 

 

O que podemos concluir a final?

Os shots podem promover efeitos positivos à saúde por serem constituídos de alimentos nutritivos, mas não garantem imunidade, emagrecimento e rejuvenescimento como nenhum outro alimento ou combinação de alimentos. Vale falar que ainda não existem evidências de que o consumo dos ingredientes dos shots juntos podem promover efeitos mais positivos à saúde do que se consumidos separadamente.

Então, se você quiser obter os nutrientes e efeitos antioxidantes desses alimentos, pode consumi-los ao longo do dia em diferentes refeições. A canela, por exemplo, pode ser utilizada na vitamina de banana pela manhã ou no leite quente para dar mais sabor.

A cúrcuma oferece cor e sabor à comida, podendo ser usada para temperar carnes, saladas ou no preparo do arroz  O gengibre tem um gosto marcante que nem todos podem gostar logo de cara, por isso, adicione com moderação no preparo de biscoitos saudáveis ou no tempero de alimentos.

O própolis geralmente é consumido puro ou algumas gotinhas em bebidas. E o limão é o mais versátil, podendo ser usado em diversas preparações com a ressalva que fizemos para pessoas que possuem sensibilidade no estômago.

Destacamos também que algumas especiarias podem apresentar efeitos negativos e grupos específicos como crianças e gestantes podem não se beneficiar do consumo dos shots, por isso, procure um nutricionista para ser orientado corretamente e evitar riscos à sua saúde.

 

As informações contidas neste blog, não devem ser substituídas por atendimento presencial aos profissionais da área de saúde, como médicos, nutricionistas, psicólogos, educadores físicos e etc. e sim, utilizadas única e exclusivamente, para seu conhecimento.

Referências Bibliográficas:

Shots matinais: mitos e verdade sobre as bebidas super nutritivas. Nutritotal. Disponível em: www.nutritotal.com.br Acessado em: 28/10/2022.

Błaszczyk N, Rosiak A, Kałużna-Czaplińska J. The Potential Role of Cinnamon in Human Health. Forests. 2021; 12(5):648. https://doi.org/10.3390/f12050648

Klimek-Szczykutowicz M, Szopa A, Ekiert H. Citrus limon (Lemon) Phenomenon—A Review of the Chemistry, Pharmacological Properties, Applications in the Modern Pharmaceutical, Food, and Cosmetics Industries, and Biotechnological Studies. Plants. 2020; 9(1):119. https://doi.org/10.3390/plants9010119

Mahdie Hajimonfarednejad, Mohadeseh Ostovar, Mohammad Javad Raee, Mohammad Hashem Hashempur, Johannes Gottfried Mayer, Mojtaba Heydari, Cinnamon: A systematic review of adverse events, Clinical Nutrition, Volume 38, Issue 2, 2019, Pages 594-602, ISSN 0261-5614, https://doi.org/10.1016/j.clnu.2018.03.013.

N.G. Vasconcelos, J. Croda, S. Simionatto, Antibacterial mechanisms of cinnamon and its constituents: A review, Microbial Pathogenesis, Volume 120, 2018, Pages 198-203, ISSN 0882-4010, https://doi.org/10.1016/j.micpath.2018.04.036.

Przybyłek I, Karpiński TM. Antibacterial Properties of Propolis. Molecules. 2019; 24(11):2047. https://doi.org/10.3390/molecules24112047

Rahaman MM, Rakib A, Mitra S, Tareq AM, Emran TB, Shahid-Ud-Daula AFM, Amin MN, Simal-Gandara J. The Genus Curcuma and Inflammation: Overview of the Pharmacological Perspectives. Plants. 2021; 10(1):63. https://doi.org/10.3390/plants10010063

Ryoiti Kiyama, Nutritional implications of ginger: chemistry, biological activities and signaling pathways, The Journal of Nutritional Biochemistry, Volume 86, 2020, 108486, ISSN 0955-2863, https://doi.org/10.1016/j.jnutbio.2020.108486.

Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA). Universidade de São Paulo (USP).

Yanet Irigoiti, Alba Navarro, Diego Yamul, Carina Libonatti, Anahi Tabera, Marina Basualdo, The use of propolis as a functional food ingredient: A review, Trends in Food Science & Technology, Volume 115, 2021, Pages 297-306, ISSN 0924-2244, https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.06.041.

Anemia: Um Problema Comum em Crianças, Mulheres e Idosos

 

Globalmente, a anemia impacta quase 30% da população. Crianças em idade pré-escolar têm a maior taxa percentual de anemia, chegando a 40%. Mulheres não grávidas têm prevalência de 30% e grávidas somam 36%. A ocorrência de anemia aumenta com a idade avançada, sendo ligeiramente maior em homens do que em mulheres. Causas de anemia em idosos incluem deficiência alimentar, doença renal crônica, doenças inflamatórias, perda de sangue oculto por malignidade gastrointestinal, embora em muitos casos a causa seja desconhecida.

 

O que é anemia?

A anemia é descrita como uma redução no número de glóbulos vermelhos, e das taxas de hemoglobina e hematócrito. Se uma pessoa se torna sintomática ou não depende da causa da anemia, da velocidade de instalação e da presença de comorbidades, especialmente doenças cardiovasculares. A maioria dos pacientes experimenta sintomas relacionados à anemia somente quando a hemoglobina cai abaixo de 7,0 g/dL (valor normal é acima de 12 para mulheres e 13 para homens).

 

Sintomas

A anemia pode ser assintomática e descoberta incidentalmente em um hemograma de rotina. Os pacientes podem apresentar sintomas relacionados a condições associadas, como perda de sangue, ou com a diminuição da capacidade de transporte de oxigênio, como fraqueza, fadiga e falta de ar. A anemia tem um impacto negativo significativo na função cardíaca, cognição, sono, e está associada ao aumento da morbidade em idosos acima de 65 anos, com diminuição da mobilidade e da qualidade de vida, cansaço, depressão, demência e quedas, o que acaba acarretando o aumento da mortalidade.

 

Tipos de anemia

Os glóbulos vermelhos (hemácias) são responsáveis por transportar oxigênio para os tecidos corporais, bem como por remover CO2 e eliminá-lo através dos rins e pulmões. Se o médico pede somente um hemograma e constata anemia, a solução simples é suplementar ferro. No entanto, se a carência de ferro não é a fonte do problema, isso pode resultar em sobrecarga do mineral e a pessoa continuará com anemia e seus efeitos negativos. Portanto, é extremamente importante descobrir o tipo e a causa de cada caso de anemia e prescrever de acordo.

 

Vitamina B12 e folato

Ser anêmico não significa estar automaticamente com falta de ferro. Anemia também pode ser causada por deficiência de vitamina B12 e/ou ácido fólico, pois estes estão diretamente ligados à produção de sangue. No entanto, a anemia pode se relacionar com a reciclagem de ferro prejudicada, e não com a sua carência, e esta reciclagem imperfeita ocorre pela insuficiência de cobre e vitamina A. Em idosos internados, os fatores mais comuns de anemia são déficits nutricionais (45%), inflamação crônica (40%) e anemia inexplicável (8%).

 

Ferro 

 

Ferro é um elemento essencial em vários processos metabólicos, incluindo síntese de DNA, transporte de elétrons e de oxigênio, composição de hormônios e enzimas. Os níveis de ferro no corpo humano são controlados apenas pela sua absorção. A excreção de ferro ocorre através do suor, menstruação, perda de fios de cabelo e células da pele, e através da eliminação de enterócitos (células intestinais). No organismo, o ferro fica principalmente nas hemácias em forma de hemoglobina (aproximadamente 2 g de ferro em homens e 1,5 g em mulheres), e em menor grau em proteínas de armazenamento (ferritina e hemossiderina), células musculares (mioglobina) e enzimas (citocromos e catalase).

 

 

 

Excesso de ferro

 

Embora a deficiência de ferro seja um problema relativamente comum, a sobrecarga de ferro pode ser particularmente prejudicial para o cérebro, coração, fígado, outros órgãos endócrinos e articulações, causando danos aos tecidos através de reações oxidativas com lipídios, proteínas e DNA. Os humanos não têm um mecanismo fisiológico para excretar ferro, e assim o mineral acumulado por décadas pode causar ou agravar artrite, diabetes, impotência, insuficiência cardíaca, cirrose e câncer de fígado.

 

Ferro heme e não-heme

 

Na dieta existem dois tipos de ferro: heme e não-heme. O ferro heme está em produtos de origem animal (carne, pescados, aves) e é a forma mais facilmente absorvida. O ferro não-heme é derivado de plantas e alimentos fortificados com ferro, sendo menos assimilado. Estruturalmente, o ferro heme está inserido em um anel porfirínico, que o deixa protegido da interferência de fatores dietéticos inibidores, assim a sua absorção quase não é afetada pela composição da refeição. O ferro não-heme não tem a mesma proteção, e por isso pode ser bloqueado por fitatos e oxalatos.

 

Absorção do ferro 

                                   

Apesar de sua relativa abundância no ambiente e da baixa necessidade diária de ferro dos seres humanos (10 a 15 mg ingeridos com 1 a 2 mg absorvidos), o ferro é frequentemente um nutriente limitado na dieta humana. A absorção da maior parte do ferro dietético ocorre no duodeno e jejuno. O processo de absorção de ferro depende do pH, que precisa ser levemente ácido, e pode ser inibido ou melhorado por certos compostos dietéticos, medicamentos e suplementos. A produção de ácido gástrico desempenha um papel fundamental nesse processo, assim quando drogas antiácidas (como o omeprazol) são usadas, a absorção de ferro fica prejudicada.

 

Inibidores – fitatos, oxalatos, cálcio

 

Os inibidores da absorção de ferro incluem compostos existentes no reino vegetal como fitatos e oxalatos (presentes em folhas, legumes e leguminosas), e polifenóis encontrados no chá, café, vinho, e em muitas frutas e legumes. Fitatos, oxalatos e polifenóis dificultam somente a absorção de ferro não-heme, derivado de plantas. Já o cálcio inibe tanto o ferro heme, de origem animal, quanto o não-heme. Na verdade, esses nutrientes não são vilões, a natureza é sábia e eles têm diversas funções benéficas no organismo. Há um delicado equilíbrio em todos esses processos, e somente quando há uma anemia grave deve-se evitar estes alimentos na hora de tomar o suplemento de ferro.

 

Vitamina C

 

Para aumentar a absorção de ferro o fator mais eficaz é a vitamina C (ácido ascórbico), que supera os efeitos de todos os inibidores alimentares quando é incluída em uma dieta com alta oferta de ferro não-heme (principalmente na dieta vegana ou vegetariana). No pH ácido do estômago a vitamina C se liga ao íon férrico (insolúvel), presente no ferro não-heme, transformando-o em íon ferroso, que é solúvel no ambiente alcalino do duodeno, podendo assim ser absorvido e utilizado pelo corpo.

 

 

Texto elaborado por: Dra. Tamara Mazaracki. 

 

Título de Especialista em Nutrologia –  Associação Brasileira de Nutrologia;

 

Membro Titular da ABRAN – Associação Brasileira de Nutrologia;

 

Pós-graduação em Medicina Ortomolecular, Nutrição Celular e Longevidade – FACIS-IBEHE – Faculdade de Ciências da Saúde de São Paulo e Centro de Ensino Superior de Homeopatia;

 

Pós-graduação em Medicina Estética – Instituto Brasileiro de Pesquisa e Ensino – IBRAPE.

 

As informações contidas neste blog, não devem ser substituídas por atendimento presencial aos profissionais da área de saúde, como médicos, nutricionistas, psicólogos, educadores físicos e etc. e sim, utilizada única e exclusivamente, para seu conhecimento.

Referências Bibliográficas:

*Lancet 2022. National, regional & global estimates of anemia by severity in women & children for 2000–2019.

*StatPearls 2022. Anemia.

*J Family Medicine & Primary Care 2022. Clinical & hematological evaluation of geriatric anemia.

*Clinical Liver Disease 2021. Pathology of Hepatic Iron Overload. 

 

*StatPearls 2022. Biochemistry, Iron Absorption.

 

*ACS Omega 2022. Iron Absorption: Factors, Limitations & Improvement Methods.

 

Principais Cuidados com a Alimentação Para Gestantes

 

A gestação é um período muito especial na vida de muitas mulheres, além de ser um momento onde ocorrem muitas mudanças tanto físicas quanto hormonais, sendo imprescindível uma alimentação equilibrada e de boa qualidade. Se ao longo de toda nossa vida a recomendação é de uma dieta saudável e nutritiva, no período gestacional isso se torna ainda mais importante, uma vez que está relacionada ao bom desenvolvimento do feto. Entenda mais sobre alimentação para gestantes a seguir!

Qual a importância de uma boa alimentação para gestantes?

Ter uma alimentação adequada no período gestacional está estreitamente ligada a desfechos positivos tanto para a mãe quanto para o bebê, pois o ganho de peso de forma inadequada é um fator de risco para ambos.  Além de prevenir muitas ocorrências negativas, como diabetes gestacional ou parto prematuro, por exemplo, é fundamental para o ganho de peso correto do bebê, preparação de reservas biológicas para o parto e substrato importantíssimo para a lactação.

Principais alimentos recomendados na alimentação para gestantes

Nenhum alimento isolado irá fornecer todas as vitaminas e minerais necessários, por isso, é necessário apostar em combinações variadas e cores diferentes no prato. Com essa interação de nutrientes, teremos o prato equilibrado necessário para ofertar tudo que a gestante precisa. 

As refeições devem incluir todos os grupos alimentares, como cereais integrais, leite e derivados, carnes e ovos, leguminosas, frutas, legumes e vegetais. Sempre que possível, optar pelas preparações grelhadas, assadas, cozidas ou feitas no vapor, e evitar ao máximo as frituras. 

Vale lembrar que a ingestão alimentar pode variar bastante de acordo com o período gestacional, pois no início da gestação a mulher tende a sentir-se mais enjoada e tem episódios de vômitos frequentes. Nesse momento, é importante fracionar mais as refeições e evitar temperos muito condimentados. Preparações frias e de fácil digestão são boas apostas. Já no terceiro trimestre de gestação, a diminuição da motilidade intestinal pode vir a ser um problema. Por isso, neste momento a ingestão de fibras associada à uma boa hidratação é imprescindível.

Principais alimentos a serem evitados

Existem alguns alimentos que as gestantes devem evitar, tais como doces muito concentrados (principalmente os industrializados), temperos picantes ou muito condimentados, cafés e demais bebidas estimulantes, bebida alcoólica e alimentos crus e carnes mal passadas. Os alimentos crus ou não totalmente cozidos podem estar contaminados com micro-organismos que podem desencadear problemas para a mãe e para o bebê. Neste mesmo sentido, leites não pasteurizados e outros alimentos coloniais que não passaram por uma rígida inspeção de qualidade e higiene devem ser também evitados.

 

Existe uma recomendação de ganho de peso durante a gestação?

O ganho de peso de cada gestante irá depender do seu IMC pré gestacional, ou seja, se antes da gestação ela estava com baixo peso, peso normal, sobrepeso ou obesidade. Gestantes com baixo peso podem ganhar 12,5kg a 18 kg, e as com peso adequado de 11 a 16kg. Já gestantes com sobrepeso devem ganhar de 7 a 11,5kg enquanto as que estiverem com obesidade devem ganhar, no máximo, 9kg. Estes valores são de acordo com uma gestação de feto único, e podem ser bem mais variáveis caso seja uma gestação de dois ou mais fetos.

Acompanhamento nutricional durante a gestação

O acompanhamento nutricional pode ser extremamente importante para as gestantes, principalmente para aquelas que estiverem com o peso pré-gestacional inadequado. O profissional nutricionista, nestes casos, irá ajustar a alimentação de acordo com os gastos energéticos atuais da gestante para promover o adequado desenvolvimento do bebê e da mãe. Além disso, muitas intercorrências podem ser evitadas com a nutrição adequada, como o Diabetes Gestacional, pré-eclâmpsia e eclâmpsia, por exemplo. Se possível, o ideal é iniciar o acompanhamento nutricional já no primeiro trimestre de gestação, tanto para avaliação do estado nutricional, detecção de inadequações alimentares e realização da educação alimentar e nutricional, além, claro, da orientação da suplementação adequada quando necessário. 

 

As informações contidas neste blog, não devem ser substituídas por atendimento presencial aos profissionais da área de saúde, como médicos, nutricionistas, psicólogos, educadores físicos e etc. e sim, utilizadas única e exclusivamente, para seu conhecimento.

Referências Bibliográficas:

Alimentação para gestantes: entenda os principais cuidados. Dietbox. Disponível em: www.blog.dietbox.com.br  Acessado em: 24/10/2022.