Cogumelos Medicinais: Conheça as Inúmeras Ações, Benefícios e Indicações

 

Alimentos que contêm nutrientes e compostos bioativos com efeitos positivos na saúde são chamados de superalimentos – cogumelos estão definitivamente incluídos nesta categoria. Embora os cogumelos sejam frequentemente considerados vegetais, eles pertencem ao reino dos fungos. O uso medicinal de cogumelos, ricos em nutrientes e bioativos, remonta a milhares de anos por seus benefícios variados na saúde e na manutenção do bem-estar físico, e pesquisas recentes confirmam a ação terapêutica de espécies tradicionalmente utilizadas.

 

Os mais usados

 

Existem mais de 2200 espécies de cogumelos comestíveis na natureza. Destas, mais de 700 têm propriedades farmacológicas e pelo menos 25 são amplamente aceitas como alimentos funcionais para consumo humano e cultivadas comercialmente. Os mais conhecidos e usados tanto na medicina como na culinária são reishi, maitake, shitake, cordyceps, hericium ou juba de leão, trametes ou cauda de peru, chaga, hiratake ou ostra, agaricus ou champignon ou portobelo, tremella.

 

Múltiplas ações 

 

Cogumelos (ou fungos) têm importantes benefícios na saúde, com um amplo espectro de atividades farmacológicas, incluindo ação antialérgica, antibacteriana, antiviral, antifúngica, antioxidante, anti-inflamatória, imunomoduladora, citotóxica (anticancerígena), anti-hiperlipidêmica (colesterol), digestiva, antidiabética, hepatoprotetora, neuroprotetora (demências), nefroprotetora, osteoprotetora, hipotensora, prebiótica. Cogumelos são ricos em fitonutrientes: polissacarídeos, fibras, terpenos, polifenóis, ergosterol, além de aminoácidos essenciais, vitaminas e minerais.

 

Inflamação

 

A inflamação é uma resposta natural do sistema imunológico a fatores agressores (físicos, químicos e biológicos, como vírus e bactérias). Deficiência de antioxidantes e nutrientes, e processos fisiológicos como o envelhecimento, podem afetar a capacidade do corpo de resolver a inflamação. Cogumelos são fontes de poderosos componentes anti-inflamatórios: polissacarídeos (alfa e beta-glucana), compostos fenólicos e indólicos, micosteroides, lectinas, ácidos graxos, carotenoides, vitaminas e minerais. 

 

Imunidade

 

Cogumelos medicinais são moduladores eficazes do sistema imunológico e ativadores de células imunes. Eles têm um impacto direto na produção e na ação de células Natural Killer, células T, células B, anticorpos, macrófagos e citocinas. Essas células do sistema imune desempenham um papel essencial na capacidade do corpo de combater infecções.

 

Beta-glucana

 

Compostos ativos de cogumelos medicinais têm sido pesquisados com crescente interesse. Um desses bioativos é a beta-glucana, o principal polissacarídeo presente nos cogumelos, que atua como modificador da resposta biológica. Efeitos imunomoduladores e anti-inflamatórios têm sido descritos usando extratos purificados de β-glucana em modelos celulares e experimentais. Seu potencial uso clínico tem sido testado em diferentes condições, como infecções recorrentes do trato respiratório ou complicações de cirurgias de grande porte. β-glucana é usada no câncer, como adjuvante da quimioterapia convencional, e pode proteger o sistema cardiovascular melhorando o nível de glicose, o metabolismo lipídico e a pressão arterial.

 

Outros ativos

 

Polissacarídeos, como hemicelulose, alfa e β-glucanas, mananas, xilanas e galactanas, agem como prebióticos, estimulando o crescimento da boa microbiota intestinal e inibindo bactérias nocivas. Cogumelos também são ricos em ergosterol, ergotioneína e glutationa, que promovem a saúde e têm ação antienvelhecimento. Em suma, fungos comestíveis e medicinais possuem fortes atividades terapêuticas e biológicas, evidenciadas a partir de ensaios clínicos in vivo e in vitro.

 

 

Texto elaborado por: Dra. Tamara Mazaracki. 

 

Título de Especialista em Nutrologia –  Associação Brasileira de Nutrologia;

 

Membro Titular da ABRAN – Associação Brasileira de Nutrologia;

 

Pós-graduação em Medicina Ortomolecular, Nutrição Celular e Longevidade – FACIS-IBEHE – Faculdade de Ciências da Saúde de São Paulo e Centro de Ensino Superior de Homeopatia;

 

Pós-graduação em Medicina Estética – Instituto Brasileiro de Pesquisa e Ensino – IBRAPE.

 

As informações contidas neste blog, não devem ser substituídas por atendimento presencial aos profissionais da área de saúde, como médicos, nutricionistas, psicólogos, educadores físicos e etc. e sim, utilizada única e exclusivamente, para seu conhecimento.

 

 

Referências Bibliográficas: 

*Biomedicine & Pharmacotherapy 2022. The antioxidant potential of different edible & medicinal mushrooms.

*Nutrients 2023. Antioxidant Compounds from Edible Mushrooms as Potential Candidates for Treating Age-Related Neurodegenerative Diseases.

*Nutrients 2023. Multiple Metabolites Derived from Mushrooms & Their Beneficial Effect on Alzheimer's Disease.

 

*Journal of Autoimmunity 2021. Mushrooms & immunity.

*Advances in Nutrition 2021. Higher Mushroom Consumption Is Associated with Lower Risk of Cancer: A Systematic Review & Meta-Analysis of Observational Studies.

 

*International Journal of Molecular Science 2021. Medicinal Mushrooms: Bioactive Compounds, Use & Clinical Trials.

*Nutrients 2021. Edible Mushrooms & Beta-Glucans: Impact on Human Health.

*Foods 2023. Potential Beneficial Effects & Pharmacological Properties of Ergosterol, a Common Bioactive Compound in Edible Mushrooms.

 

*Biology 2023. Interaction between Mushroom Polysaccharides & Gut Microbiota & Their Effect on Human Health.

 

É Possível Emagrecer Sem Renunciar ao Pão Com Manteiga no Café da Manhã

 

Quando pensamos em perda de peso, uma das primeiras coisas que tentamos evitar é o consumo de carboidratos, como o pão. Mas, a jornada para a eliminar os quilos extras e a adesão a um estilo de vida mais saudável não precisa ser restritiva. Dá para emagrecer consumindo, de forma moderada, os alimentos que, normalmente, compõem o café da manhã brasileiro, como frutas, ovos, leite, café e, até mesmo, a clássica combinação de pão e manteiga. Basta fazer as escolhas certas para ter uma refeição equilibrada e que não prejudique a dieta.
 
O café da manhã é uma refeição importante, pois é o momento em que saímos de um período de jejum. Durante o sono, nosso corpo continua trabalhando e gastando energia, mesmo que em menor quantidade e, ao acordar, damos início a outras atividades. Por isso, é importante que tenhamos um consumo energético para sustentar essas tarefas durante o dia com uma refeição com carboidratos, fibras e proteínas, que também ajudam na saciedade.
 
Tendo como base centenas de estudos sobre ciência comportamental que mostram que, quando você se priva de comer o que ama, o resultado tem o efeito oposto ao objetivo.  

Uma apuração realizada pela companhia, revelou que o pão está entre os cinco alimentos mais consumidos no café da manhã por seus usuários. Frutas, como banana e mamão, também aparecem entre as favoritas para esta refeição. Elas são ótimas fontes de vitaminas e minerais e, quando combinadas com aveia, iogurte e/ou leite desnatado, se tornam uma opção ricamente nutritiva de fibras, proteínas e carboidratos.
 
Outra opção proteica, são os ovos que ajudam a manter a saciedade. Além disso, as preparações em que ele é utilizado como ingrediente principal (mexido ou omelete) facilitam a adição de outros alimentos como legumes e verduras, por exemplo. Para ajudar na composição de um menu diversificado, capaz de satisfazer as necessidades diárias, é interessante considerar também queijos com menos gordura, substituir o pão branco pelo integral e optar pelo leite desnatado ou com baixo teor de gordura.
 
Comer bem, não apenas no café da manhã, e adotar outros hábitos para mudanças duradouras, a longo prazo, é a chave para um estilo de vida mais saudável. 

 

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Referência Bibliográfica:

 

Motta, M. É possível emagrecer sem renunciar ao pão com manteiga no café da manhã. Nutrição em Pauta. Disponível em: www.nutricaoempauta.com.br Acessado em: 28/08/2023.

Óleo de Coco: Será que Engorda?

 

O óleo de coco é extraído do fruto maduro e, por se tratar de um alimento bastante calórico, deve ser usado com moderação, seguindo as orientações de um especialista.

O óleo de coco é muito usado nas dietas para quem deseja emagrecer e, se usado corretamente, não promove ganho de peso, pois é uma fonte de ácidos graxos, que estimulam o metabolismo a queimar gordura, podendo ajudar na redução de peso.

O óleo de coco 🥥 é um alimento funcional, ou seja, é um alimento que nutre e tem sabidos efeitos benéficos à saúde. Ele fortalece a imunidade, graças à sua ação bactericida e antifúngica. Tem também efeitos antioxidantes, calmantes, hidratantes e, pode, inclusive, ajudar a aumentar o HDL (o chamado "colesterol bom") e diminuir o LDL (o "colesterol ruim").

Mas é preciso cuidado! Existem contraindicações para o uso do óleo de coco em casos específicos. Por isso, consulte um nutricionista antes de iniciar o seu uso.

Adicionar o óleo de coco à sua dieta sem fazer mudanças na sua alimentação como um todo pode não fazer diferença na perda de peso ou na manutenção da saúde. Não é recomendada a ingestão de mais do que duas colheres de sopa de óleo de coco ao dia, pois o consumo em excesso pode gerar ganho de peso e aumentar o risco de doenças cardiovasculares. E atenção: se você cozinha com óleo de coco, esta quantidade precisa estar embutida na contagem da quantidade ideal diária.

Procure sempre a orientação de um profissional da saúde antes de começar qualquer dieta ou mudança na alimentação. As necessidades calóricas são muito variadas de pessoa para pessoa. Por isso, a alimentação e seus complementos devem ser sempre equilibrados, caso a caso.

Além disso, lembre-se que quem busca uma vida mais saudável precisa promover mudança não só na alimentação, mas também em outros hábitos.

Cuide-se! E conte comigo para ajudar você a rever esses hábitos e buscar uma alimentação mais saudável, deliciosa e nutritiva, focada nas suas necessidades, saúde e objetivos! 😉

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Frutas Secas: Petisco Saudável

 

Frutas secas, ou desidratadas, são snacks saborosos, práticos e saudáveis. São alimentos ricos em fibras e vitaminas. Muitas têm também propriedades antioxidantes.

Frutas secas são capazes de repor energia com rapidez e diversidade. Entre elas temos as uvas passas, ameixas secas, maçãs, peras, bananas e abacaxis desidratados, tâmaras e damasco secos, entre outras.

Você pode ter sempre alguns com você para comer nos intervalos das refeições. São alternativas inteligentes para substituir os lanchinhos industrializados e pouco nutritivos.

Mas é importante que você as consuma de forma moderada! Por serem porções pequenas, você pode sentir a "tentação" de consumir muitas porções - e acabar consumindo calorias demais. Além disso, é comum que frutas desidratadas sejam adoçadas com açúcar - o que pode aumentar muito suas calorias. Por isso, na hora de comprar, verifique bem a embalagem e prefira as opções mais naturais, sem adição de açúcar.

Outra questão que requer atenção é o fato de as frutas secas terem seu conteúdo mais concentrado e com pouca umidade. Beber água durante sua ingestão é uma boa dica.

A maior parte das frutas desidratadas também pode ser usada para dar um toque especial às refeições, proporcionando um sabor agridoce. Podem ser usadas em receitas doces e salgadas e estão facilmente disponíveis, o ano inteiro. E elas costumam durar bastante: geralmente têm validade de até 06 meses, sem a necessidade de manter na geladeira.

Outra dica deliciosa é cozinhá-las em suco de laranja, usar no iogurte, na salada de frutas, no recheio de frangos, entre outras opções.

Insira pequenas porções dessas frutas desidratadas em sua rotina alimentar e delicie-se com seus sabores e texturas! Elas são uma ótima maneira de aumentar seu consumo de frutas, de forma fácil e muito gostosa.

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Anemia: Como Evitar?

A anemia ocorre quando há pouca hemoglobina no sangue. Essa proteína, presente nos glóbulos vermelhos, é indispensável para o transporte de oxigênio no corpo. Quando seus níveis estão baixos, o organismo inteiro é prejudicado.

O diagnóstico é feito a partir do exame de sangue, solicitado por um médico. Pele pálida, sobretudo nas gengivas, dentro dos lábios, rosto e nas partes internas das pálpebras, estão entre os sintomas mais comuns. Podem ocorrer também palpitações, pois o coração se acelera, para promover o aporte necessário de oxigênio ao corpo.

A sensação de ansiedade também é comum, pois com a ineficiência no suprimento de oxigênio o sistema nervoso também acelera. Pele, unhas e cabelos ficam frágeis e quebradiços. Dores de cabeça, tontura e cansaço também são comuns.

A anemia pode ocorrer não só pela deficiência de ferro, mas também pela carência de ácido fólico, vitamina B12 ou proteínas.

Na maioria dos casos, essa falta pode ser suprida com alimentos e suplementos que repõem os nutrientes. A suplementação de ferro deve ser feita de acordo com a necessidade de cada um. Por isso, casos de anemia devem ser sempre acompanhados por um médico e/ou nutricionista.

Há vários alimentos que ajudam a combater a anemia. Entre eles estão a quinoa, o amaranto, cereais integrais, feijão, grão-de-bico, soja, frutas secas, nozes e sementes, folhas verde-escuras, carnes vermelhas magras, miúdos e frutos do mar.

A vitamina C - disponível especialmente em frutas cítricas - e os alimentos ricos em proteínas melhoram a absorção do ferro presente nos vegetais. Por isso, procure temperar sua salada de folhas com limão, tomar um suco de laranja para acompanhar a refeição ou escolher uma fruta cítrica como sobremesa.

E, enquanto perdurar o diagnóstico de anemia, evite alimentos que inibem a absorção do ferro, como café, chás, mate, leite e derivados.

Busque o acompanhamento de um nutricionista para equilibrar sua alimentação, controlar a anemia e criar uma rotina alimentar mais saudável. Conte comigo!

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Abobrinha

 

De sua "prima" melancia, a abobrinha herdou a riqueza em água: mais de 95% de sua composição, um prato cheio para a hidratação. De sua "irmã" abóbora, puxou muitas qualidades: tem boas quantidades de fósforo, ferro, potássio, cálcio, magnésio e manganês, minerais essenciais para o funcionamento do organismo que trabalham na construção e na manutenção dos ossos, dos tecidos, das células, do sistema nervoso, entre outras funções.

Do "primo" pepino, também não fica atrás. Tem tantas vitaminas quanto o parente. A vitamina B1 auxilia no metabolismo dos carboidratos e favorece a absorção de oxigênio pelo cérebro; a vitamina B6 é importante para o metabolismo do sangue e consegue transformar alimentos que possuem gorduras e proteínas em energia; a vitamina C e o betacaroteno - que se transforma em provitamina A - são poderosos antioxidantes, e a vitamina B9 é uma boa aliada do cérebro, do coração e da imunidade.

Por conta de suas propriedades nutricionais, a abobrinha é muito utilizada na prevenção de cálculo renal como anti-inflamatório, antiviral e antidiabético na cicatrização de feridas.

Como oferecê-la à criança

Vai bem cozida e assada. Se for refogar, não precisa nem adicionar água. Para as crianças maiores, vale inovar na forma de oferecer o alimento: experimente cortar em tirinhas bem finas, imitando um macarrão, e depois refogue. Ou em fatias finas e mais largas para montar uma deliciosa lasanha. A abobrinha vai bem ainda com outros legumes e em saladas.

Período de Safra

De Janeiro a Junho e de Agosto a Novembro.

Macarrão de abobrinha e cenoura (Indicado a partir de 1 ano)

Ingredientes:

- 2 abobrinhas italianas;

- 2 cenouras;

- 4 colheres de sopa de azeite;

- 2 dentes de alho amassados;

- Sal a gosto;

- Tomate cereja e folhas de manjericão para decorar;

- Molho de tomate caseiro.

 

Modo de Preparo:

Com uma faca afiada ou no mandolin, corte fatias finas da abobrinha e da cenoura. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho por 3 minutos. Junte os legumes em tiras e refogue até amaciar, sem quebrar. Tempere com sal. Depois, pegue o molho de tomate caseiro e misture com a abobrinha e a cenoura. Misture em fogo baixo. Leve a um recipiente, enfeite com os tomatinhos e as folhas de manjericão e sirva.

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Referências Bibliográficas:

De Vuono, T. 101 alimentos para seu filho comer antes de crescer. 1 ed. Bauru, São Paulo: Astral Cultural, 2019.

 

Enxofre-O Mineral Esquecido

 

Seis elementos químicos, oxigênio, carbono, hidrogênio, nitrogênio, cálcio e fósforo, compõem quase 99% da massa corporal. Mais cinco, enxofre, potássio, sódio, cloro e magnésio, perfazem quase 1%, e o restante é ocupado por inúmeros minerais traço. O enxofre é essencial para o funcionamento do corpo, sendo o terceiro mineral mais abundante no organismo humano. Na atualidade, ele tem sido amplamente reconhecido como um nutriente crítico sem o qual muitas funções e reações bioquímicas não se realizam de forma correta. Apesar de presente em diversos alimentos, muitas pessoas não estão ingerindo enxofre de forma adequada, devido a um solo pobre no mineral e dieta deficiente.

 

Nutriente crítico

O enxofre, um nutriente crítico, tem sido ignorado por décadas. No entanto, este mineral é absolutamente necessário para a biologia humana e manutenção da saúde, com ação na prevenção de doenças, como a síndrome metabólica, diabetes e osteoartrite. Surpreendentemente, a dose diária mínima (RDA) para evitar a carência de enxofre nunca foi estabelecida, apesar do fato de que o enxofre é o terceiro mineral mais abundante no corpo, depois do cálcio e fósforo.  

 

Desintoxicação

O enxofre desempenha um papel primordial na desintoxicação e no combate a condições inflamatórias diversas. Para ajudar o fígado em seus incontáveis processos na manutenção do metabolismo, o enxofre faz parte do mais poderoso antioxidante do organismo, a glutationa. O enxofre também faz parte da molécula de insulina, e é encontrado em mais de 150 compostos diferentes dentro do corpo. Estes compostos estão em todas as células, atuando ativamente em centenas de reações bioquímicas.

 

Deficiência

Metade do enxofre corporal está armazenada em músculos, pele, ossos, cérebro e fígado, e a outra metade se encarrega de desempenhar importantes papéis nos processos fisiológicos. Há evidências de que a deficiência de enxofre impacta em doenças que incluem Alzheimer, câncer, problemas cardíacos, infertilidade masculina. Há uma relação entre carência de enxofre e grave perda muscular (sarcopenia), característica de doenças em estágios avançados, como câncer, AIDS, doença de Crohn e síndrome da fadiga crônica. Níveis baixos de enxofre no corpo podem levar à dor e inflamação presentes em problemas musculares e osteoarticulares. Pele e cabelos saudáveis dependem de enxofre.

 

Fontes

As melhores fontes alimentares incluem carnes, caldo de ossos, peixes, laticínios, ovos, sementes oleaginosas, brócolis, repolho, couve-flor, mostarda, cebola, alho, alho-poró. Além dos alimentos, há uma série de suplementos que contêm enxofre: MSM, ácido lipóico, N-acetilcisteína, S-adenosilmetionina, glucosamina sulfato, condroitina sulfato, metionina, cisteína, vitamina B1, biotina.

 

Texto elaborado por: Dra. Tamara Mazaracki. 

 

Título de Especialista em Nutrologia –  Associação Brasileira de Nutrologia;

 

Membro Titular da ABRAN – Associação Brasileira de Nutrologia;

 

Pós-graduação em Medicina Ortomolecular, Nutrição Celular e Longevidade – FACIS-IBEHE – Faculdade de Ciências da Saúde de São Paulo e Centro de Ensino Superior de Homeopatia;

 

Pós-graduação em Medicina Estética – Instituto Brasileiro de Pesquisa e Ensino – IBRAPE.

 

As informações contidas neste blog, não devem ser substituídas por atendimento presencial aos profissionais da área de saúde, como médicos, nutricionistas, psicólogos, educadores físicos e etc. e sim, utilizada única e exclusivamente, para seu conhecimento.

 

Referências Bibliográficas:

*Advances in Food & Nutrition Research 2021. Nutrition and sulfur.

*Bioscience Reports 2022. Reactive sulfur species & their significance in health & disease.

*Antioxidants & Redox Signaling 2023. The Effects of Antioxidant Nutraceuticals on Cellular Sulfur Metabolism & Signaling.

*Antioxidants & Redox Signaling 2020. Sulfur Metabolism Under Stress.

*Antioxidants & Redox Signaling 2019. Redox-Dependent Regulation of Sulfur Metabolism in Biomolecules: Implications for Cardiovascular Health.

*Antioxidants & Redox Signaling 2019. Urinary Excretion of Sulfur Metabolites and Risk of Cardiovascular Events and All-Cause Mortality in the General Population.

*Biofactors 2020. Reactive oxygen, nitrogen & sulfur species in human male fertility. A crossroad of cellular signaling & pathology.

*Heliyon 2023. Sulfur content in foods & beverages and its role in human & animal metabolism: A review of recent studies.