quarta-feira, 30 de agosto de 2017

Buriti



Buriti também conhecido como caraná ou miritirana. Proveniente de uma das palmeiras mais abundantes no Brasil o buriti pode ser naturalmente encontrado na floresta Amazônica, pantanal, cerrado e especialmente no Maranhão, Piauí, Ceará, Bahia, Minas Gerais e São Paulo.

Apesar da ampla ocorrência a caraná é pouco empregada na culinária nacional. Recentemente este panorama vem se modificando e produtos como sucos, sorvetes, doces, óleo e mesmo a polpa, vem ganhando espaço no mercado nacional.

Dentre os compostos presentes neste fruto destacam-se os teores de carotenoides, especialmente o β-caroteno precursor da vitamina A, o tocoferol (vitamina E) e ácidos graxos. Medicinalmente o Buriti tem se demonstrado valioso, principalmente contra a incidência de patologias oculares.

O óleo da miritirana é popularmente utilizado no tratamento de queimaduras e abrazões. O potencial cicatrizante do óleo desta fruta foi investigado em ratos por um grupo pesquisadores do Rio Grande do Norte. Segundo a pesquisa o óleo de buriti promoveu aumento no percentual de células e fibras responsáveis pela formação de novo tecido. Além disso, quando testado in vitro proporcionou atividade antibacteriana de amplo espectro, foi capaz de inibir tanto bactérias gram positivas quanto gram negativas.  



As informações contidas neste blog, não devem ser substituídas por atendimento presencial aos profissionais da área de saúde, como médicos, nutricionistas, psicólogos, educadores físicos e etc. e sim, utilizadas única e exclusivamente, para seu conhecimento.

Referência Bibliográfica:

Biazotto, FO. Explorando as frutas exóticas e seu potencial a saúde. Grupo de Estudos em Alimentos Funcionais – GEAF, ESALQ/USP. Disponível em: www.alimentosfuncionais.blogspot.com.br Acessado em: 24/08/2017.

segunda-feira, 28 de agosto de 2017

Suco Vivo



Feitos com frutas, verduras e, principalmente, com grãos germinados, os sucos vivos caíram no gosto das celebridades e prometem resultados como um melhor funcionamento do intestino, a aceleração do metabolismo e uma melhor imunidade.

A alimentação viva defende que os alimentos sejam consumidos sem passar por processos físicos ou químicos, como o cozimento, para que os nutrientes não sejam perdidos. Os alimentos que precisariam ser processados ou cozidos para o consumo, como grãos e raízes, são plantados e os brotos são usados na produção de sucos e saladas.

Os sucos são excelentes alternativas para consumir o máximo de nutrientes de maneira mais prática e saborosa. Os sucos vivos podem conter sementes e grãos germinados de alfafa, feijão-da-china e girassol. Verduras, legumes e sucos de frutas ajudam a deixar o líquido mais gostoso e rico em nutrientes.

Os grãos germinados podem ser comprados prontos ou feitos em casa, o que garante um produto livre de agrotóxicos e produtos químicos.

Como germinar os grãos e sementes

● Coloque as sementes ou grãos em um recipiente com água. As sementes devem ficar totalmente submersas em água limpa;

● Deixe de molho por uma noite;

● Escorra as sementes e coloque-as em um coador ou peneira em um lugar fresco e arejado;

● Enxágue os grãos duas ou três vezes ao dia até que eles comecem a germinar;

● Consuma os brotos com mais de duas folhas. Brotos muito novos contêm aminoácidos que podem ser prejudiciais à saúde;

● A maioria dos grãos está pronta para o consumo após quatro dias germinando.

Receita de Suco Vivo

Ingredientes:

● 1 maçã média picada com casca e sem semente;
● ½ pepino médio;
●3 folhas de couve (manteiga, do brócolis ou da couve-flor) ou outra hortaliça verde escura (escarola, folha da beterraba, ramo da cenoura);
● 3 ramos de hortelã, capim-limão ou erva-cidreira;
● ½ xícara de semente de girassol germinada;
● 1 cenoura média;
● suco fresco de um limão médio;
● ½ xícara de chá de abóbora picada

Modo de Preparo: Coloque a maçã picada no liquidificador, acrescente o suco fresco do limão e acrescente o pepino até que o primeiro líquido se forme. Coe o líquido e volte para o liquidificador. Acrescente as sementes germinadas, as folhas verdes, o legume e a raiz. Coe e beba imediatamente.

As informações contidas neste blog, não devem ser substituídas por atendimento presencial aos profissionais da área de saúde, como médicos, nutricionistas, psicólogos, educadores físicos e etc. e sim, utilizadas única e exclusivamente, para seu conhecimento.

Referência Bibliográfica:

Suco vivo: uma explosão de saúde. Rev Meu Prato Saudável, 2015.

sexta-feira, 25 de agosto de 2017

Como Deixar O Arroz Mais Nutritivo



Todo mundo sabe que o tradicional arroz branco faz a cabeça e o prato dos brasileiros, mas que tal dar uma renovada nas receitas de casa e partir para um arroz mais elaborado, nutritivo e saboroso? Comece variando nos tipos de arroz, substitua o arroz branco por arroz integral, arroz cateto, 7 grãos, arroz selvagem e outros, pois esses contém mais fibras e vitaminas do complexo B.

ARROZ COM LEGUMES: Uma variação simples que pode ser feita com cenoura, vagem e ervilha. Após refogar o arroz, junte os legumes e coloque a água. Os legumes darão ao seu arroz um alto valor de vitaminas e minerais.

ARROZ COM AÇAFRÃO: Rico em carotenoides o açafrão (antioxidante e anti-inflamatório) é um tempero especial para o arroz dando uma coloração amarela e você ainda pode colocar salsinha depois de pronto para decorar.

ARROZ COM ERVAS: Adicionar alecrim, manjericão, salsinha, tomilho (propriedades antimicrobianas) dão um toque especial ao arroz deixando-o colorido e com perfume.

ARROZ COM NOZES: As nozes são ricas em gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas (auxiliam na proteção cardiovascular) além de ter vitaminas e minerais, conferindo sabor e perfume ao arroz. 



ARROZ COM LENTILHA: A lentilha é rica em proteínas e ferro. Esta preparação é muito conhecida como Mijadra, uma preparação feita de arroz, lentilha, canela e cravo. A canela e o cravo tem propriedades digestivas e antissépticas.

ARROZ COM BRÓCOLIS: O brócolis é um vegetal crucífero e contem uma substância denominada flavonoide possuindo atividades preventivas contra câncer, doenças coronarianas e atuando como antioxidante.

ARROZ COM UVAS PASSAS: As uvas passas concentram muito mais os nutrientes, o sabor e o aroma da uva por sofrerem o processo de desidratação. Misture no arroz depois de pronto as uvas passas pretas e brancas.

ARROZ COM GENGIBRE: O gengibre ajuda a fortalecer o sistema imunológico, além de ter propriedades antioxidantes e antissépticas. Misture o gengibre ralado na água de cozimento do arroz.

ARROZ COM COGUMELO: Champignon ou cogumelo de paris é muito consumido aqui no Brasil, tem poucas calorias e provoca saciedade por ser rico em fibras. Além disso, contem minerais (iodo, cálcio e potássio) e vitaminas do complexo B indispensáveis para o funcionamento do organismo.

Texto elaborado por: Patrícia Bertolucci

Nutricionista pela Universidade Federal de Goiás – UFG.

Assessoria a Clubes e Empresas ligadas ao esporte ou com interesse em qualidade de vida.

Responsável pela empresa Patrícia Bertolucci Consultoria em Nutrição.

As informações contidas neste blog, não devem ser substituídas por atendimento presencial aos profissionais da área de saúde, como médicos, nutricionistas, psicólogos, educadores físicos e etc. e sim, utilizadas única e exclusivamente, para seu conhecimento.

quarta-feira, 23 de agosto de 2017

Alimentos Afrodisíacos



A atividade sexual é um parâmetro que afeta o bem-estar e a qualidade de vida do indivíduo. Problemas que afetam diretamente essa propriedade tais como as disfunções sexuais, podem afetar negativamente a qualidade de vida, humor e relações interpessoais dos indivíduos. Esses problemas acometem ambos os sexos e vários são os fatores que podem contribuir para o surgimento desses transtornos, tais como alterações hormonais, neurológicas, arteriais, neurotransmissores, estresse, e ou de ordem psicológica como medo de falhar ou de ser rejeitado, baixa autoestima, ansiedade, timidez, perfeccionismo, falta de dinheiro, etc. 

Os efeitos dos alimentos afrodisíacos são discutidos amplamente até os dias atuais. Quando se trata de uma determinada substancia presente em um alimento que possa proporcionar o aumento do desejo sexual, pouco é sabido. Os estudos sobre os mecanismos de ação desses compostos são recentes, e devem ser contínuos, mas algumas pesquisas já mostram o potencial de alguns alimentos no aumento da libido sexual.

Dentre esses alimentos podemos dar destaque ao chocolate. O famoso chocolate é um alimento bastante nutritivo e traz em sua composição substâncias que estimulam a produção de serotonina, um neurotransmissor que possui várias funções: regular o sono e o humor e ser responsável pelas sensações de prazer. Outros alimentos que estão relacionados com esse aprimoramento na libido são o açafrão e a pimenta, esses condimentos são capazes de promover o desempenho sexual. Os efeitos provocados após a ingestão do último, por exemplo, causam reações fisiológicas no corpo como a elevação da frequência cardíaca e sanguínea e sudorese, que são muito semelhantes às sensações vivenciadas no ato sexual, fazendo da pimenta um alimento afrodisíaco. 



Porém alguns alimentos levam a fama de beneficiarem a disposição sexual, sendo considerados afrodisíacos, mas não apresentam em sua composição nenhuma substância capaz de provocar tal efeito. Um clássico exemplo disso é o ovo de codorna, alimento amplamente divulgado como afrodisíaco, no entanto não apresenta nenhuma substância que potencialize o ato sexual.

Mas vale lembrar que uma alimentação regrada e sem exageros, funciona melhor que qualquer estimulante tanto natural quanto sintético. Quando alguém se sente bem fisicamente e psiquicamente, estará mais disposto e mais habilitado a praticar atividades que lhe proporcionem o bem-estar e prazer, e o sexo se insere perfeitamente nessas práticas.

As informações contidas neste blog, não devem ser substituídas por atendimento presencial aos profissionais da área de saúde, como médicos, nutricionistas, psicólogos, educadores físicos e etc. e sim, utilizadas única e exclusivamente, para seu conhecimento.

Referências Bibliográficas:

Santana, ATMC. Alimentos afrodisíacos: verdade ou mito? Grupo de Estudos em Alimentos Funcionais – GEAF, ESALQ/USP. Disponível em: www.alimentosfuncionais.blogspot.com.br