Aproveitamento Integral dos Alimentos + Receita de Patê com Talos

 

Infelizmente o desperdício dos alimentos faz parte do nosso cotidiano e é uma triste realidade! Uma vez que deixamos os alimentos estragarem por comprarmos em excesso ou por falta de tempo para prepará-lo ou até mesmo por não utilizarmos todo o alimento na preparação. Quando isso ocorre não é apenas o alimento que foi desperdiçado, mas também o dinheiro investido, mão de obra, transporte, água, energia elétrica entre outros recursos usados durante a cadeia produtiva, você sabia disso?

Quando se trata de frutas, legumes e hortaliças por serem mais sensíveis e altamente perecíveis, estragam mais rápido. O principal motivo deste desperdício é o apodrecimento devido a longos períodos de armazenamento.

No Brasil, quase 30% dos alimentos descartados não passaram à mesa do consumidor e o motivo é pelo alimento ser considerado “feio” ou de aparência ruim, ou seja, fora do padrão estético. Essas alterações nos alimentos podem acontecer na colheita ou durante seu transporte.

Vamos fazer nossa parte e reduzir o desperdício? Vamos fazer o aproveitamento integral dos alimentos?

Sabe aquela casca, talo, folha, semente, que você geralmente jogaria no lixo… Estas partes podem ser utilizadas para diversas preparações como geleias, bolos, biscoitos, tortas, patês, sucos e doces, além de serem ricas em vitaminas e fibras. São receitas de baixo custo e de alto valor nutricional.

Outra forma de realizar o aproveitamento integral dos alimentos é aproveitando as sobras ou o excedente. Sobrou arroz? Pode fazer bolinho e acrescentar os talos que iriam ser descartados. Leite talhou? Pode fazer doce ou colocá-lo na preparação de um bolo ou pudim. Sobrou feijão? Que tal uma sopa de feijão ou um “mexidão” com o molho que sobrou da carne. Pão está duro? Que tal uma farinha de rosca, torrada ou mesmo uma invenção nova na cozinha. As sementes, se transformam em um delicioso petisco, basta colocá-las no forno com um pouquinho de sal, ervas ou especiarias. Fez grande quantidade de comida ou sobrou, separe em porções e congele. As combinações são infinitas, só precisamos de um pouquinho de criatividade e você será a nova Chef da Cozinha da sua casa!

Ah, não se esqueça do planejamento, assim também como o ato de comprar e cozinhar, TODAS as etapas são essenciais para evitar o desperdício e ter o aproveitamento de forma integral dos alimentos. Faça pesquisas na internet de novas preparações e receitas com estes “novos” ingredientes e boa jornada!

 

Patê com talos

Ingredientes:

*1 colher (sopa) de azeite

*1 dente de alho picado

*1 cebola pequena picada

*1 cenoura ralada

*Talos picados ( couve, brócolis, couve- flor ou folhas)

*100g de creme de ricota

*Sal a gosto

*Tempero a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira, coloque o azeite e o alho, cebola. Deixe fritar por aproximadamente 3 minutos. Acrescente os talos picados e refogue durante 2 minutos. Tempere com sal e tempero de sua preferência. Bata no liquidificador a ricota e os talos refogados até formar uma pasta lisa. Coloque em um pote para patê e sirva.

 

As informações contidas neste blog, não devem ser substituídas por atendimento presencial aos profissionais da área de saúde, como médicos, nutricionistas, psicólogos, educadores físicos e etc. e sim, utilizadas única e exclusivamente, para seu conhecimento.

Referências Bibliográficas:

Rodrigues, AT; Dos Santos, JR;  Da Silva, KR; De Lima, AMS. Aproveitamento integral dos alimentos. Dietpro. Disponível em: www.dietpro.com.br Acessado em: 07/11/2022.

Não Tomo Leite: Que Outras Fontes de Cálcio Existem?

 

Muitas pessoas são intolerantes à lactose e alguns são até mesmo alérgicos ao leite e seus derivados. Há também quem não goste do sabor ou não consuma laticínios por opção. Embora os produtos lácteos normalmente sejam considerados as principais fontes de cálcio na alimentação, saiba que é possível suprir a necessidade deste nutriente com outros tipos de alimentos.

Segundo o Ministério da Saúde, um adulto precisa consumir cerca de 1.000 mg de cálcio ao dia - que é a quantidade presente em 4 copos de leite de 200ml. E, além da fonte de cálcio em si, é necessário ingerir alimentos ricos em vitamina D, que aumentam a absorção e fixação do cálcio no organismo.

O cálcio é importante para fortalecer ossos e dentes, é fundamental para o crescimento, coagulação sanguínea, para o funcionamento do sistema nervoso (transmissão dos impulsos nervosos), para a contração e relaxamento muscular e até para o controle do ritmo cardíaco.

Muitos alimentos além dos laticínios são ricos em cálcio e podem ser consumidos habitualmente: tofu (queijo de soja), ovos, feijão, lentilha, aveia, folhas verde-escuras, gergelim, mariscos, nozes, brócolis, agrião, açaí, ameixas secas, entre outros.

Além de consumir alimentos ricos em cálcio, é preciso evitar aqueles que reduzem sua absorção, em função da presença de ácido oxálico. Entre eles estão a beterraba, o espinafre e a acelga, por exemplo. Evite combiná-los com alimentos ricos em cálcio, numa mesma refeição. Carnes (vermelhas ou brancas) em excesso, café e refrigerantes também estão relacionados à perda de cálcio pelo organismo.

Não podemos deixar faltar cálcio em nossa alimentação, mas seu excesso também não faz bem. Cálculos renais, infartos, acidentes vasculares cerebrais e outras doenças podem estar relacionadas ao excesso de cálcio no organismo. Por isso, consuma cálcio nas quantidades recomendadas.

Estou à sua disposição para elaborar uma rotina alimentar adequada às suas necessidades, que inclua fontes de cálcio, vitamina D e outros nutrientes, que ofereçam a você variedade de sabores e ajudem na manutenção da sua saúde. Conte comigo! 😉

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 As informações contidas neste blog, não devem ser substituídas por atendimento presencial aos profissionais da área de saúde, como médicos, nutricionistas, psicólogos, educadores físicos e etc. e sim, utilizadas única e exclusivamente, para seu conhecimento.

Macarrão

 

O macarrão é uma excelente fonte de carboidrato, que fornece energia ao organismo, essencial para a realização das atividades vitais.

Para acompanhar, prefira os molhos mais naturais como o de tomates frescos, alho e óleo (feito com azeite), legumes e pesto (manjericão, azeite, sal e pignoles). Essas opções são mais saudáveis por conterem ingredientes antioxidantes.

O macarrão grano duro e o integral possuem mais fibras que o macarrão com ovos comum, por isso é uma melhor opção para diabéticos.

Hoje em dia, existem no mercado diversos tipos de massa, além das tradicionais feitas com farinha de trigo e farinha de trigo integral. Na alimentação, quanto mais variedade melhor, por isso, experimente consumir também o macarrão de arroz, de milho, de quinoa e de trigo sarraceno.

Não compre se a embalagem estiver rasgada ou furada. Verifique a presença de fungos (mofos) e de carunchos.

 

Texto elaborado por: Patrícia Bertolucci

 

Nutricionista pela Universidade Federal de Goiás – UFG.

 

Assessoria a Clubes e Empresas ligadas ao esporte ou com interesse em qualidade de vida.

 

Responsável pela empresa Patrícia Bertolucci Consultoria em Nutrição.

 

As informações contidas neste blog, não devem ser substituídas por atendimento presencial aos profissionais da área de saúde, como médicos, nutricionistas, psicólogos, educadores físicos e etc. e sim, utilizadas única e exclusivamente, para seu conhecimento.