As fibras são substâncias, presentes em alimentos de origem vegetal, que não são absorvidas pelo organismo, pois não possuímos enzimas capazes de digeri-las. Mesmo sem haver absorção, esse nutriente é essencial para manter o bom funcionamento do corpo, principalmente do sistema digestivo, contribuindo assim na prevenção de diversas doenças.
Existem dois tipos de fibras, que são classificados de acordo com a solubilidade em água: fibras solúveis e fibras insolúveis.
As solúveis são encontradas nas frutas (principalmente na casca), aveia e leguminosas como feijões, ervilhas e lentilhas. Elas auxiliam, principalmente, na saúde intestinal, na sensação de saciedade, favorecendo a diminuição da ingestão de alimentos, e no controle da glicemia e do colesterol.
Já as fibras insolúveis estão presentes sem cereais integrais, cascas de legumes e vegetais folhosos, como a couve. Elas auxiliam no aumento do trânsito intestinal, na redução do LDL (gordura ruim) e na prevenção do câncer de cólon.
Os efeitos positivos do consumo desses nutrientes estão relacionados, em parte, ao fato de que promovem o crescimento de bactérias boas (de ação probiótica) no intestino, estimulando, dentre outros benefícios, o aumento da imunidade.
Indivíduos que fazem o consumo regular de alimentos ricos em fibras apresentam menores riscos para o desenvolvimento de doença coronarianas, hipertensão, obesidade e diabetes.
Para que todas essas propriedades sejam possíveis, é necessário que a ingestão diária de água seja adequada.
A recomendação da ingestão de fibras pode variar de acordo com a faixa etária, mas a média, para um adulto saudável, é de 30 gramas por dia; pesquisas indicam que a maioria das pessoas ao redor do mundo consomem menos de 20 gramas.
Uma alimentação rica em cereais, tubérculos, raízes, frutas, hortaliças e leguminosas, possibilita atingir facilmente as recomendações diárias do nutriente. Além dos benefícios já listados anteriormente, esses alimentos ainda possuem diversos compostos funcionais, vitaminas e minerais que garantem refeições mais completas e equilibradas.
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