Hoje existem diversas opções de azeites e de óleos vegetais, inclusive com sabores e aromas diferenciados. Mas quais são exatamente as diferenças entre eles?
Tecnicamente os azeites são também óleos vegetais, mas eles são classificados de forma diferente, dependendo do seu processo de extração: os óleos são obtidos das sementes, caroços ou grãos oleaginosos, como o girassol, milho, soja, canola, entre outros, enquanto que os azeites são extraídos da polpa de frutos, como a oliva (azeitona).
Após serem extraídos, os óleos vegetais são aquecidos e limpos por meio de processos químicos. Quanto mais processados, menos nutrientes e menos sabor manterão.
Já o azeite de oliva, diferentemente de outros óleos vegetais, é minimamente processado, pois envolve prensagem a frio, o que mantém seus antioxidantes, vitaminas e minerais. O tipo extravirgem é o mais puro e com menor acidez, enquanto as versões virgem e refinada passam por processos adicionais e podem conter algumas impurezas.
Outra diferença é que o azeite se decompõe mais rápido quando é aquecido, perdendo suas propriedades nutricionais. Por isso, seu consumo deve ser frio ou à temperatura ambiente, não sendo recomendado em frituras ou cozimentos a altas temperaturas.
Tanto os azeites quanto os óleos vegetais são lipídios que oferecem uma série de benefícios ao nosso organismo, sendo fundamentais para que a absorção das vitaminas A, D, E e K ocorra.
O óleo mais consumido no Brasil é o de soja, que é fonte de ômega 3, 6 e 9, mas é importante saber que outros óleos (de canola, por exemplo) e o azeite de oliva oferecem mais benefícios à saúde.
Apesar de saudáveis, tenha em mente que o consumo de óleos e azeites deve ser sempre moderado, já que são bastante calóricos! Com a devida moderação, os óleos e azeite podem dar mais sabor à sua alimentação, e ainda oferecer benefícios muito importantes à sua saúde!
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As informações contidas neste blog, não devem ser substituídas por atendimento presencial aos profissionais da área de saúde, como médicos, nutricionistas, psicólogos, educadores físicos e etc. e sim, utilizadas única e exclusivamente, para seu conhecimento.
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