O estado nutricional
pode modular as funções do sistema imune e uma má nutrição é a causa principal
de imunodeficiência no mundo. Nessa época do ano, devemos priorizar o consumo
de alimentos fontes de vitaminas e minerais, uma vez que estes, quando em
quantidades adequadas, auxiliam o sistema imunológico, prevenindo infecções e
viroses comuns em temperaturas baixas. Não deixe faltar na dieta: vitamina C,
vitamina E, vitamina D, vitamina B9, vitamina A, zinco e selênio.
A vitamina C estimula
tanto a produção como a função de células do sistema imune, os leucócitos. Ao
atacar um patógeno, os leucócitos liberam toxinas que são radicais livres, elas
matam o micro-organismo invasor, mas podem danificar o próprio leucócito, que
precisa de vitamina C para se proteger. Ela está presente em alimento como: acerola,
caju, laranja, morango e tomate.
A vitamina E pode ser
encontrada no azeite, cereais integrais, gérmen de trigo, nozes e açaí. Ela é
um potente antioxidante e ainda modula as funções imunes. Quando há uma
deficiência de vitamina E no organismo, os parâmetros do sistema imune tendem a
cair. Além disso, em idosos é comum haver uma queda da imunidade celular, que
pode ser melhorada com uma maior ingestão de vitamina E.
A vitamina D é
conhecida como um potente modulador do sistema imune. Os receptores de vitamina
D são expressos em células do sistema imune como monócitos, macrófagos, células
dendríticas e células T ativadas. A vitamina D também regula uma proteína
antimicrobiana, que mata diretamente bactérias patogênicas. A vitamina D pode
ser produzida na nossa pele através da exposição ao sol. As fontes alimentares
são salmão, sardinha, gema de ovo e alimentos fortificados.
A vitamina B9, ou folato, é
fundamental para a síntese de DNA, RNA e aminoácidos. Dessa forma, sua
deficiência pode afetar a imunidade mediada por células. Alimentos como feijão,
lentilha, couve, brócolis e espinafre são fontes de ácido fólico.
A vitamina A ajuda a
manter a integridade das células da mucosa sendo que a mucosa do trato
respiratório, intestinal e geniturinário funcionam como uma barreira contra
infecções. Além disso, a vitamina A também é importante para o funcionamento normal
de células do sistema imune como células natural killer (NK), macrófagos e
neutrófilos. Os alimentos que possuem vitamina A são ovos, leite, cenoura,
abóbora, mamão, manga, espinafre e brócolis.
O zinco não é um
mineral estocado no organismo. Dessa forma, a ingestão regular é fundamental
para manter o bom funcionamento do sistema imune. A deficiência de zinco
compromete a imunidade piorando a função de células como células NK,
macrófagos, neutrófilos e diminui a capacidade das células de gerar oxidantes
que matam patógenos. O zinco está presente em alimentos como feijão, nozes,
amêndoas, semente de abóbora e peixes.
Uma ingestão adequada
de selênio também é fundamental para uma boa resposta do sistema imune. O selênio
é necessário para a função de enzimas antioxidantes e a deficiência de selênio
está relacionada com o aumento da virulência ou progressão de certas infecções
virais. Pode-se encontrar o selênio em castanhas do Pará, aveia, arroz integral
e peixes.
Além desses alimentos
ricos em nutrientes, não deixe faltar temperos e especiarias na alimentação
como alho, cebola, cúrcuma, gengibre e canela, por exemplo. Eles são ricos em
compostos antioxidantes e alguns ainda têm efeito antiviral e bactericida.
Podem ser consumidos nos alimentos ou na forma de chás.
Por fim, a hidratação
também não deve ser esquecida, uma vez que no frio também precisamos de água
para o metabolismo corporal tanto quanto nos dias mais quentes.
Texto
elaborado por: Fabiana Honda
Nutricionista pela Universidade de São Paulo – USP.
Pós-graduada em Fisiologia do Exercício pela Universidade
Federal de São Paulo – UNIFESP
Sócia da Patrícia Bertolucci Consultoria.
As informações contidas neste blog, não devem ser substituídas
por atendimento presencial aos profissionais da área de saúde, como médicos,
nutricionistas, psicólogos, educadores físicos e etc. e sim, utilizada única e
exclusivamente, para seu conhecimento.
Nenhum comentário:
Postar um comentário