Biodisponibilidade: Combinações que Dão Certo

 

Nem todos os nutrientes dos alimentos que consumimos são completamente absorvidos. Interações entre os alimentos ou incapacidades do próprio organismo podem aumentar ou diminuir a chamada biodisponibilidade, que é a quantidade de um certo nutriente que o organismo pode, de fato, aproveitar.

A combinação entre os alimentos é um dos fatores que influencia nessa biodisponibilidade. Usá-las de forma inteligente pode fazer toda a diferença, para potencializar os efeitos benefícios que os alimentos podem oferecer.

É o caso, por exemplo, da combinação de alimentos ricos em vitamina C com aqueles que são fontes de ferro. Consumir laranja 🍊, limão 🍋, acerola e tomate 🍅 (fontes de vitamina C), junto com carnes 🥩, vegetais verdes escuros 🥬, beterraba e feijão (ricos em ferro), aumenta a absorção da vitamina C, tão importante para o organismo.

Vitaminas lipossolúveis, como as vitaminas A, D, E e K, dependem da ingestão de gorduras "do bem" (as chamadas gorduras insaturadas). Por isso, quando comer cenoura 🥕 e hortaliças verdes, procure incluir também o azeite de oliva, castanhas, nozes, abacate 🥑 e óleo de coco, por exemplo.

🌞 Até mesmo a exposição solar pode influenciar na absorção de certos nutrientes. Nosso corpo é capaz de produzir vitamina D a partir da exposição aos raios solares. Ela pode ser obtida também com o consumo de manga 🥭, laranja e uvas 🍇. Essa disponibilidade de vitamina D no organismo aumenta a capacidade de absorção do cálcio, mineral essencial para a saúde dos ossos e dentes.

É muito útil conhecer essas combinações, que favorecem a absorção dos nutrientes pelo nosso organismo. Conte comigo para ajudar você a consumir as quantidades adequadas desses alimentos, com sugestões saborosas - e inteligentes - para que você aproveite melhor cada alimento que consome! Seu corpo e sua saúde merecem!

#biodisponibilidade #alimentossaudaveis #biodisponibilidadedenutrientes #dicasnutricionais #nutricaointeligente

 As informações contidas neste blog, não devem ser substituídas por atendimento presencial aos profissionais da área de saúde, como médicos, nutricionistas, psicólogos, educadores físicos e etc. e sim, utilizada única e exclusivamente, para seu conhecimento.

Sopa Cremosa de Couve com Batata

 

Simples, gostosa e com aquela cor verde que já transmite saúde. A couve combina perfeitamente com a batata, formando uma sopa cremosa e reconfortante. É uma opção rica em fibras, cálcio e antioxidantes — perfeita para variar os caldos tradicionais.

Essa versão não leva creme de leite e fica deliciosa do mesmo jeito. Ideal para quem quer algo quentinho e leve à noite.

🍽️ Rendimento: 2 porções

🔥 Valor calórico aproximado por porção: 110 kcal (valores estimados)

⏰ Tempo aproximado de preparo: 25 minutos

📝 Ingredientes:

 
- 3 folhas de couve
- 1 batata média
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- Sal e azeite a gosto
- 2 xícaras de água

👩‍🍳 Modo de Preparo:

Cozinhe a batata com o alho e a cebola. Junte a couve nos últimos 3 minutos de cozimento. Bata tudo no liquidificador até obter um creme. Aqueça, acerte o sal e finalize com azeite.

Você pode se alimentar no inverno, aquecendo o corpo (e a alma) de forma saudável e inteligente. Um acompanhamento nutricional personalizado pode te ajudar a manter o foco, sem abrir do prazer, mesmo nessa época que "convida" a comer um pouco mais. Que tal começar agora? Conte comigo!🥬

#sopadecouve #receitainvernal #nutricaointeligente #calordebem #comerleve

 As informações contidas neste blog, não devem ser substituídas por atendimento presencial aos profissionais da área de saúde, como médicos, nutricionistas, psicólogos, educadores físicos e etc. e sim, utilizada única e exclusivamente, para seu conhecimento.

Dentro ou Fora da Geladeira? O Mais Comum Nem Sempre é o Correto

Você certamente tem o hábito de colocar certos alimentos fora, outros dentro da geladeira, não é? Mas sabia que é bastante comum errar, mantendo na geladeira alimentos que não deveriam estar, e vice-versa?

Os ovos são um exemplo. Nos supermercados, eles costumam ser encontrados em prateleiras, fora da geladeira, mas em casa é dentro dela que eles devem ficar, de preferência bem no fundo. Na porta - como acontece na maioria das casas - eles correm o risco de rachar e sofrer com a variação constante de temperatura, podendo ficar contaminados.

No caso dos pães é o contrário: eles duram mais em temperatura ambiente. Estudos científicos demonstram que na geladeira eles ressecam e envelhecem três vezes mais rápido. Isso acontece devido a um processo chamado retrogradação, que cristaliza as moléculas de amido e faz o pão endurecer. O ideal é colocá-los, depois de frios, em sacos plásticos bem fechados, em local fresco e seco.

Os tubérculos (batata, beterraba, cenoura, mandioca, inhame etc.) e a cebola, antes de cortados, duram até 30 dias fora da geladeira. Em ambiente escuro, a validade se estende ainda mais. Mas, depois de cortados, eles devem ser guardados na geladeira, mesmo.

Já o alho, quando guardado em temperatura ambiente, solto e em lugar fresco, pode durar até dois meses. Porém, dentro da geladeira, ele tende a brotar, além de perder parte do seu sabor.

Se você gosta de mel, deixe-o guardado em temperatura ambiente, para evitar que ele cristalize e fique duro.

Já com as frutas, cada uma tem sua própria história, mas, de forma geral, elas só devem ir para a geladeira quando já estiverem maduras, pois duram mais em local refrigerado.

O cuidado com a conservação assegura que seus alimentos estejam adequados para o consumo e evita desperdícios! Isso é parte essencial de uma boa alimentação, que preze pela qualidade tanto dos alimentos quanto da sua saúde!

#dentrodageladeira #foradageladeira #refrigeraralimentos #alimentosrefrigerados #dicasdeconservação

 As informações contidas neste blog, não devem ser substituídas por atendimento presencial aos profissionais da área de saúde, como médicos, nutricionistas, psicólogos, educadores físicos e etc. e sim, utilizada única e exclusivamente, para seu conhecimento.

Iodo no Combate ao Herpes

 

A infecção por herpes tem um impacto significativo na vida das pessoas. Dos mais de 100 tipos de herpes 5213vírus identificados, apenas nove afetam rotineiramente os seres humanos: herpes simplex tipo 1 (HSV-1) e tipo 2 (HSV-2), varicela-zóster (HHV-3), Epstein-Barr (HHV-4), citomegalovírus (HHV-5), roséola (HHV-6A, HHV-6B e HHV-7) e sarcoma de Kaposi (HHV-8). Esses vírus apresentam grande facilidade de transmissão, o que explica a elevada taxa de infecção em todo o mundo.

 

Herpes Simplex

Existem dois tipos de vírus herpes simplex: o HSV-1, conhecido como herpes oral, é transmitido pela saliva ou contato direto e afeta principalmente os lábios e a região ao redor da boca; já o HSV-2, ou herpes genital, é transmitido sexualmente ou por contato direto e acomete a região genital e nádegas. Após a infecção inicial, ambos podem permanecer latentes no organismo por anos, reativando-se de forma ocasional ou recorrente.

 

Sintomas do herpes oral e genital

As manifestações do herpes oral e genital podem variar de intensidade leve a grave. É comum haver coceira, ardor ou sensibilidade na região afetada, seguidos por pequenas bolhas que evoluem para úlceras quando se rompem, intensificando a dor. Na fase de cicatrização, formam-se crostas sobre as lesões. Além dos sintomas locais, podem ocorrer sinais sistêmicos, como febre, fadiga, aumento dos gânglios linfáticos, dor de cabeça e dores musculares. Uma infecção por herpes simplex dura cerca de 5 a 10 dias, mas a cicatrização pode levar de 2 a 4 semanas.

 

Herpes-zóster

O herpes-zóster, popularmente conhecido como cobreiro, é resultado da reativação do vírus varicela-zóster, o mesmo que causa a catapora. Após o episódio inicial, o vírus permanece dormente nos gânglios nervosos e pode ser reativado décadas depois, especialmente em pessoas acima de 50 anos, indivíduos imunossuprimidos, períodos de estresse físico ou emocional, ou portadores de doenças crônicas, como diabetes. O reaparecimento do vírus está diretamente associado ao enfraquecimento do sistema imunológico. Mesmo após a resolução das lesões (em média 2 a 4 semanas), muitos pacientes podem desenvolver neuralgia pós-herpética, caracterizada por dor persistente, de intensidade variável, que pode perdurar por meses.

 

Relato médico

Segue um interessante relato publicado por um médico na revista científica The Lancet:

“Recentemente desenvolvi sete lesões de herpes-zóster, localizadas no quadrante inferior direito do abdome. Não utilizei antivirais como fanciclovir ou aciclovir, pois o diagnóstico só foi feito cinco dias após o surgimento das lesões — quando a janela ideal para início da terapia já havia passado. Como costuma ocorrer nesse tipo de infecção, as lesões foram bastante dolorosas: tive o sono comprometido e senti grande desconforto ao caminhar, devido ao atrito das roupas com as áreas afetadas.”

 

Iodo nas lesões

“No sétimo dia após o aparecimento inicial, apliquei algumas gotas de iodopovidona 10% em três das sete lesões. A aplicação não provocou dor nem ardência. Para minha surpresa, na manhã seguinte, essas três lesões já apresentavam crostas e quase não doíam. Diante do resultado positivo, repeti o mesmo tratamento nas demais lesões. A dor desapareceu, voltei a dormir normalmente e recuperei a mobilidade no dia seguinte, sem desconforto.”

 

Iodopovidona

Há relatos prévios do uso da iodopovidona no tratamento do herpes-zóster e do herpes simplex, com resultados igualmente favoráveis (JAMA, 1965). Acredita-se que sua ação esclerosante favoreça o rápido ressecamento e a formação de crostas, aliviando a dor e acelerando a cicatrização. O valor clínico do antiviral aciclovir, seja oral ou tópico, no manejo de recorrências de herpes, é considerado limitado. Nesse contexto, a iodopovidona a 10% (solução aquosa disponível em farmácias) pode representar uma alternativa simples, acessível e eficaz para tratar recorrências sintomáticas.

 

Modo de usar

Na minha experiência clínica tenho obtido bons resultados com o uso de iodopovidona para tratar herpes, com aceleração na resolução do quadro. A recomendação é aplicar a solução de iodo no local afetado duas vezes ao dia, com auxílio de um chumaço de algodão.

 

Texto elaborado por: Dra. Tamara Mazaracki. 

 

Título de Especialista em Nutrologia –  Associação Brasileira de Nutrologia;

 

Membro Titular da ABRAN – Associação Brasileira de Nutrologia; 

 

Pós-graduação em Medicina Ortomolecular, Nutrição Celular e Longevidade – FACIS-IBEHE – Faculdade de Ciências da Saúde de São Paulo e Centro de Ensino Superior de Homeopatia;

 

Pós-graduação em Medicina Estética – Instituto Brasileiro de Pesquisa e Ensino – IBRAPE.

 

As informações contidas neste blog, não devem ser substituídas por atendimento presencial aos profissionais da área de saúde, como médicos, nutricionistas, psicólogos, educadores físicos e etc. e sim, utilizada única e exclusivamente, para seu conhecimento.

 

Referências Bibliográficas: 

*StatPearls 2023. Herpes Zoster.

*Scientific Reports 2024. Immunogenetic profiles of 9 human herpes virus envelope glycoproteins.

*Lancet 2004. Povidone-iodine for herpes zoster.

Quibe Vegetariano de Forno com Abóbora e Hortelã

 

Essa versão vegetariana do quibe é perfeita para os dias mais frios. A abóbora dá cremosidade e um toque adocicado, enquanto o trigo para quibe e a hortelã garantem textura e frescor. Uma combinação deliciosa e muito nutritiva.

É uma excelente opção para substituir refeições mais pesadas sem perder sabor. Ideal para servir com uma salada morna ou um molho de iogurte.

🍽️ Rendimento: 4 porções

🔥 Valor calórico aproximado por porção: 170 kcal (valores estimados)

⏰ Tempo aproximado de preparo: 40 minutos

📝 Ingredientes:

 
- 1 xícara de trigo para quibe
- 2 xícaras de abóbora cozida e amassada
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho
- 1 colher (sopa) de hortelã picada
- Sal, pimenta e azeite a gosto

👩‍🍳 Modo de Preparo:

 
Hidrate o trigo em água morna por 20 min e escorra. Misture com a abóbora e os temperos. Coloque em um refratário untado, regue com azeite e leve ao forno a 200 °C por 25 min.

Refeição quentinha, leve e cheia de sabor — tudo o que o inverno pede! Nesse inverno, posso ajudar você a manter a linha na alimentação, sem abrir do prazer de uma alimentação quentinha e saborosa, para aquecer o corpo e alma! Fale comigo! 🌿

#quibedeabobora #invernoleve #nutricaovegetariana #receitasaudavel #alimentacaointegral

 As informações contidas neste blog, não devem ser substituídas por atendimento presencial aos profissionais da área de saúde, como médicos, nutricionistas, psicólogos, educadores físicos e etc. e sim, utilizada única e exclusivamente, para seu conhecimento.

Estresse: Alimentos Podem Ajudar A Acalmar?

 

Segundo o Relatório Global de Emoções, feito pelo Instituto Gallup, com atuação em mais de 100 países, cerca de metade da população mundial sofre ou já sofreu com o estresse.

No Brasil, de acordo com um estudo da Associação Internacional do Controle do Estresse (ISMA), a preocupação também é grande: já somos o segundo país do mundo com o maior nível de estresse.

O que nem todos sabem é que a boa alimentação, além de promover o bem-estar físico, pode também ajudar na saúde mental e emocional, melhorando o humor e aliviando os sintomas do estresse.

Por exemplo, o chocolate amargo (a partir de 70% cacau), as nozes, castanhas, ovos, aveia, lentilha, feijão e banana contém triptofano, um aminoácido essencial ligado à produção de serotonina, o "hormônio da felicidade", que regula o humor, sono, apetite e promove sensação de bem-estar e felicidade.

A gema de ovo, o atum e o salmão são ricos em vitamina D, que reduz a produção de uma enzima envolvida na formação do cortisol, o chamado "hormônio do estresse".

Estudos têm demonstrado também que pessoas com alto grau de estresse aceleram o desenvolvimento de inflamações e do estresse oxidativo, que causam danos às células e estão associados a uma série de problemas de saúde.

Ingerir alimentos ricos em vitamina C (frutas cítricas, por exemplo), que têm ação antioxidante, e também alimentos com ação anti-inflamatória, como a cenoura, a manga, o mamão, o espinafre e o mirtilo, ajuda a reduzir os efeitos do estresse.

Rever seus hábitos é fundamental para que você possa lidar melhor com o estresse e seus efeitos. A alimentação faz parte disso! Conte comigo para montar uma dieta especial para você, incluindo esses e outros alimentos, como os chás, que também têm efeito calmante.

Com as mudanças necessárias - incluindo a alimentação - o estresse poderá até aparecer às vezes, mas não precisará ocupar mais espaço do que merece em sua vida.

#alimentosaudavel #alimentosfuncionais #estresse #aliviarestresse #alimentosantioxidantes 

 As informações contidas neste blog, não devem ser substituídas por atendimento presencial aos profissionais da área de saúde, como médicos, nutricionistas, psicólogos, educadores físicos e etc. e sim, utilizada única e exclusivamente, para seu conhecimento.

8 Hábitos Para Adotar Hoje e Emagrecer Saudável

 

Segundo o Ministério da Saúde, o sobrepeso já afeta cerca de 53% dos brasileiros acima de 18 anos. Estudos da Federação Mundial da Obesidade estimam que, até 2030, quase 30% da população adulta no Brasil terá obesidade.

É de se esperar que cada vez mais pessoas tenham interesse e precisem perder peso ao longo dos próximos anos.

Mas emagrecer é um processo que não acontece do dia para a noite e requer, acima de tudo, novos hábitos. Veja abaixo 8 deles, que facilitarão a sua perda de peso:

1️⃣ COMA DEVAGAR

Preste atenção ao que está comendo, mastigando bem cada alimento. Isso estimula o "centro de saciedade" no seu cérebro, fazendo que você se sinta satisfeito, comendo menos.

2️⃣ 2 LITROS DE ÁGUA POR DIA

Além de manter o organismo hidratado e equilibrado, tomar bastante água diminui a fome.

3️⃣ MENOS FRITURAS

Substitua frituras por alimentos assados e grelhados, que são mais saudáveis.

4️⃣ ELIMINE O AÇÚCAR

Adoce apenas o que de fato precisa ser adoçado, dando preferência aos adoçantes naturais, que são mais saudáveis que o açúcar.

5️⃣ INTEGRAIS, SEMPRE QUE POSSÍVEL

Alimentos integrais aumentam a saciedade e favorecem o bom funcionamento intestinal.

6️⃣ RECONHEÇA A FOME EMOCIONAL

Alimente-se só quando realmente sentir fome, sem fazer da comida uma válvula de escape. Acompanhamento psicológico pode ajudar a lidar com as emoções, sem envolver a comida.

7️⃣ PRATIQUE ATIVIDADES FÍSICAS

Além de acelerar a queima calórica, as atividades físicas moderadas têm muitos efeitos positivos para sua saúde.

8️⃣ CONSULTE UM NUTRICIONISTA

Um nutricionista ajudará você a se alimentar com porções menores e mais equilibradas, para que você emagreça respeitando suas preferências, sem passar fome ou sacrificar sua saúde.

Perder peso se torna uma tarefa mais fácil quando é baseada em hábitos, não em esforços. Construa esses hábitos e faça deles grandes aliados da sua saúde!

#emagrecercomsaude #emagrecimentosaudavel #dicasdenutrição #nutricionistaonline #habitossaudaveis

 As informações contidas neste blog, não devem ser substituídas por atendimento presencial aos profissionais da área de saúde, como médicos, nutricionistas, psicólogos, educadores físicos e etc. e sim, utilizada única e exclusivamente, para seu conhecimento.

Sentir Fome Significa que Estou Emagrecendo?

 

É comum que as pessoas acreditem que é necessário sentir fome para conseguir emagrecer. Mas esse é um grande engano!

O processo de emagrecimento não precisa ser sofrido. Especialmente com o acompanhamento de um nutricionista, emagrecer pode, sim, ser algo prazeroso, que envolva alguma disciplina, mas não um sacrifício.

Mesmo dietas que levam à perda de peso devem ter a reeducação alimentar como um dos seus objetivos. Isso inclui aprender a fazer trocas inteligentes, sem pular refeições, nem diminuir radicalmente as porções. É isso que permitirá a você emagrecer e, principalmente, manter-se com o peso desejado, após atingi-lo.

Dietas que oferecem milagres, em que você passa fome, costumam não ser saudáveis e oferecem resultados pouco duradouros. Dependendo dos seus hábitos e condições de saúde (diabetes, problemas de pressão, gravidez, prática de atividade física, etc), algumas dessas restrições podem até gerar riscos à sua saúde.

Perder peso é um processo. Por isso, a boa dieta é aquela que você consegue seguir, ao longo de algum tempo - de preferência, com um plano alimentar pensado especialmente para você, levando em conta a sua faixa etária, medidas, metabolismo, objetivos e, claro, suas preferências.

Inclusive, aprender a reconhecer a fome real (e diferenciá-la da "fome emocional"), faz parte desse processo! Aos poucos, você reconhecerá quando precisa realmente se alimentar, e quando deseja comer apenas por impulso.

Uma boa dica é comer devagar. Torne cada uma das suas refeições um momento especial, com pratos coloridos, variados e saborosos. Deguste com calma, percebendo cada sabor, textura e temperatura. Isso estimula a sensação de saciedade - sem que você precise comer demais.

Com uma dieta elaborada por um bom profissional, somada aos seus novos hábitos e alguma disciplina, você verá seu peso na balança diminuir, sem sacrificar sua saúde, nem passar fome! Conte comigo!

#dietasemfome #emagrecersemfome #dicasdedieta #emagrecimentosaudavel #dietasaudavel

 As informações contidas neste blog, não devem ser substituídas por atendimento presencial aos profissionais da área de saúde, como médicos, nutricionistas, psicólogos, educadores físicos e etc. e sim, utilizada única e exclusivamente, para seu conhecimento.

Caldo de Feijão com Legumes e Cheiro-Verde

Feijão no inverno tem gosto de casa de vó. Mas aqui, a proposta é um caldo mais leve, sem gordura e com a inclusão de legumes que deixam tudo mais nutritivo. O resultado é um prato saboroso, reconfortante e funcional.

Você aproveita o feijão já cozido, acrescenta vegetais e transforma em uma refeição completa e cheia de nutrientes — rica em fibras, ferro e proteínas vegetais. Um jeito prático de aquecer sem exagerar.

🍽️ Rendimento: 2 porções

🔥 Valor calórico aproximado por porção: 180 kcal (valores estimados)

⏰ Tempo aproximado de preparo: 30 minutos

📝 Ingredientes:

- 2 xícaras de feijão cozido (com o caldo)
- 1 cenoura pequena em cubinhos
- 1/2 abobrinha picada
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde
- Sal e azeite a gosto

👩‍🍳 Modo de Preparo:

Refogue o alho e a cebola no azeite. Junte a cenoura e a abobrinha, refogue por 3 min. Acrescente o feijão e deixe cozinhar por mais 10 min. Bata metade no liquidificador e misture ao restante. Finalize com cheiro-verde.

Que tal se aquecer neste inverno com um plano nutricional saboroso, saudável e pensado para seus objetivos e preferências? Entre em contato e vamos montar o seu! 🍲

#caldodefeijao #nutricaonoinverno #comidadeverdade #leveesaboroso #receitafuncional

 As informações contidas neste blog, não devem ser substituídas por atendimento presencial aos profissionais da área de saúde, como médicos, nutricionistas, psicólogos, educadores físicos e etc. e sim, utilizada única e exclusivamente, para seu conhecimento.

Zero Carboidratos: Que Alimentos São Esses?

 

Os carboidratos são nossa principal fonte energética, justamente por serem ricos em calorias. É por isso que, quando o objetivo é perder peso, é comum que se busque reduzir - temporariamente - a ingestão de carboidratos.

Algumas dietas sugerem substituir os carboidratos por alimentos que contenham mais proteínas e gorduras. É o caso, por exemplo, das dietas Cetogênicas, Low Carb (com baixo teor de carboidratos) ou Zero Carb.

Dentro do grupo de alimentos com "zero carboidratos" temos aqueles que realmente não possuem carboidrato algum em sua composição, e aqueles que apresentam uma quantidade tão pequena, que são considerados "zero carboidratos" - pois quase 100% do seu teor de carboidratos (que é mínimo), corresponde a fibras não digeríveis, que não se "transformam" em calorias.

Veja abaixo alguns exemplos de alimentos considerados "zero carb":

Frango grelhado: zero carboidratos

Bife de carne de vaca: zero carboidratos

Atum: zero carboidratos

Salmão: um filé médio tem 0,7g de carboidratos

Queijo Brie: uma porção de 30g tem 0,1g de carboidratos

Muçarela: uma porção de 30 gramas tem 0,9g de carboidratos

Amêndoas: sete unidades têm 2g de carboidratos

Ovo: 0,56g de carboidratos

Chia: 1 colher de sopa tem 4g de carboidratos, dos quais 3,5g são fibras

Alface: 1 folha grande tem 0,5g de carboidratos

Abacate: tem 8% de carboidratos, dos quais 79% são fibras

Brócolis: 100g têm 4,4g de carboidratos, dos quais 2,4g são fibras

Tomate: tem 4,8g de carboidratos, dos quais 1,5g são fibras

Lembre-se que os valores indicados acima servem apenas como uma referência e podem variar. A ingestão desses alimentos deve ser sempre moderada e dietas devem ser sempre orientadas por um nutricionista.

Perder peso é algo que precisa ser feito sem sacrificar sua saúde. O acompanhamento nutricional permitirá a você reduzir os carboidratos da forma correta, sem diminuir sua energia e assegurando o consumo adequado de nutrientes. Conte comigo para ajudar você nesse processo!

#zerocarboidratos #baixocarbo #baixocarboidrato #lowcarb #cetogenico

 As informações contidas neste blog, não devem ser substituídas por atendimento presencial aos profissionais da área de saúde, como médicos, nutricionistas, psicólogos, educadores físicos e etc. e sim, utilizada única e exclusivamente, para seu conhecimento.