Dieta Dash

A sigla DASH deriva do inglês “Dietary Approach to Stop Hypertension” o que significa abordagens dietéticas para parar a hipertensão. Esse manejo nutricional surgiu após um estudo realizado nos Estados Unidos que avaliou o efeito da dieta sobre a pressão arterial. Inicialmente, essa dieta tinha o objetivo de reduzir a pressão arterial de pacientes hipertensos, porém verificou-se que ela poderia ser usada para perda de peso (obesidade).

Esta dieta tem a proposta de evitar o consumo de sódio e gorduras como colesterol e saturadas, já que vários estudos apontam que o consumo de gorduras em excesso pode estar relacionado ao aumento do risco de doenças crônicas como obesidade. Em contrapartida deve-se aumentar o consumo de legumes, vegetais e frutas, cereais integrais, carnes magras e produtos láteos com teor reduzido de gorduras, desse modo os pesquisadores verificaram que ocorria além da diminuição da pressão arterial a perda de peso.

A dieta DASH pode ser considerada uma dieta equilibrada e fácil de ser seguida por hipertensos uma vez que não faz restrições alimentares e nem é restritiva em quantidades. Recomenda-se na dieta DASH que os carboidratos (integrais e frutas) sejam responsáveis por 55% das calorias diárias, 18% referente ao consumo de proteínas (frango, peixes e ovos) e 27% de gorduras saudáveis (Insaturadas – azeite e castanhas). O que ela preconiza é a troca de alimentos gordurosos por alimentos frescos – frutas, legumes e verduras – que as pessoas deixaram de consumir ao longo dos anos, substituindo por alimentos industrializados, pacotinhos cheios de açúcar, gorduras e sal.

Recomenda-se que a ingestão de sódio não ultrapasse 1500mg neste plano alimentar o que seria equivalente a 3,5 gramas de sal de cozinha ao dia = 3 sachês de 1 grama divididos ao longo do dia. Nesta proposta alimentar deve-se evitar ao máximo produtos industrializados que contém quantidades exageradas de sal, conservantes e açúcares.

Na dieta DASH o consumo de fibras deve ser de 30 gramas por dia, para isso o indivíduo deve trocar os cereais, pães e massas pela versão integral a fim de manter um funcionamento intestinal adequado e o equilíbrio na glicemia e consequentemente a menor produção de gordura localizada.

É importante ressaltar que essa dieta pode trazer grandes prejuízos a crianças, gestantes e idosos, pois estes pertencem ao que chamamos de grupo de risco uma vez que precisam de mais nutrientes e possuem um metabolismo diferente de pessoas adultas. O crescimento e o desenvolvimento podem ser prejudicados caso esta dieta seja realizada sem acompanhamento.

Por fim, fica evidente que este plano alimentar deve ser seguido sempre com orientação médica / nutricional por pacientes hipertensos que obtém bons resultados. Para a perda de peso este plano alimentar pode auxiliar, mas é indicada a avaliação individual para que a reeducação alimentar e perda de peso seja saudável.

Texto elaborado por: Karina Valentim

Nutricionista da Patrícia Bertolucci Consultoria Nutricional

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